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[發明專利]一種滁菊松露奶茶及其制備方法有效

專利信息
申請號: 201410204480.3 申請日: 2014-05-14
公開(公告)號: CN103960389A 公開(公告)日: 2014-08-06
發明(設計)人: 楊劍婷;丁志剛;潘冬梅;李二愿;陸穎;陳東旭 申請(專利權)人: 安徽科技學院
主分類號: A23F3/14 分類號: A23F3/14;A23C9/152;A23C9/154;A23C9/158
代理公司: 暫無信息 代理人: 暫無信息
地址: 233100*** 國省代碼: 安徽;34
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摘要:
搜索關鍵詞: 一種 滁菊松露 奶茶 及其 制備 方法
【權利要求書】:

1.一種滁菊松露奶茶,其特征在于:由彼此單獨包裝、食用時于水中相互混合的酸粒和堿粒構成,所述酸粒和堿粒均為表面具有包裹層的糖粒,所述包裹層中包含有50~90wt%的滁菊奶茶粉。

2.根據權利要求1所述的滁菊松露奶茶,其特征在于:所述滁菊奶茶粉由重量比為0.5:50:15:24.5:9:0.25:0.25:0.5的滁菊、奶粉、糊精、蔗糖、生粉、卡拉膠、黃原膠和食鹽制成。

3.根據權利要求2所述的滁菊松露奶茶,其特征在于:所述酸粒的包裹層由重量比為1.5:0.5:8:0.025:0.03的檸檬酸、維生素C、滁菊奶茶粉、潤滑劑和粘合劑制成。

4.根據權利要求2所述的滁菊松露奶茶,其特征在于:所述堿粒的包裹層由重量比為1.5:4.5:0.025:0.02的碳酸氫鈉、滁菊奶茶粉、潤滑劑和粘合劑制成。

5.根據權利要求3或4所述的滁菊松露奶茶,其特征在于:所述潤滑劑由重量比為1:1:1的PEG6000、硬脂酸鎂和微粉硅膠制成。

6.根據權利要求3或4所述的滁菊松露奶茶,其特征在于:所述粘合劑由重量比為5:3:2的50wt%蔗糖溶液、10wt%淀粉溶液和10wt%聚乙烯吡咯烷酮的乙醇溶液制成。

7.根據權利要求1~4任一項所述的滁菊松露奶茶,其特征在于:所述糖粒由蔗糖融化制粒而成。

8.一種如權利要求1所述滁菊松露奶茶的制備方法,其特征是步驟如下:

1)、滁菊奶茶粉的制備

滁菊烘干粉碎后過80目篩,生粉在烤箱內140℃的溫度烤制20min,蔗糖粉碎;把滁菊粉、奶粉、糊精、蔗糖粉、烤制生粉、卡拉膠、黃原膠和食鹽按照重量比為0.5:50:15:24.5:9:0.25:0.25:0.5混合均勻制得滁菊奶茶粉;

2)、粘合劑的制備

取蔗糖配制質量分數為50%的蔗糖溶液,取淀粉在烤箱內140℃的溫度烤制20min,配制質量分數為10%的淀粉溶液,取聚乙烯吡咯烷酮,配制質量分數為10%的聚乙烯吡咯烷酮乙醇溶液,乙醇溶液的體積分數為75%;將蔗糖溶液、淀粉溶液和聚乙烯吡咯烷酮的乙醇溶液按重量比為5:3:2混合配制成粘合劑;

3)、潤滑劑的制備

取PEG6000、硬脂酸鎂和微粉硅膠分別粉碎按重量為1:1:1比例混合均勻制成潤滑劑;

4)、糖粒的制備

將蔗糖在不銹鋼鍋中加熱至60℃使其融化,放入圓形模具,制成重量為5g的圓形糖粒;

5)、酸粒的制備

取檸檬酸、維生素C、滁菊奶茶粉和潤滑劑混合均勻,再加粘合劑混合均勻,然后將糖粒均勻包裹造粒,在烘干機中烘干,用保鮮袋封口,低溫儲存備用;檸檬酸、維生素C、滁菊奶茶粉、潤滑劑和粘合劑的重量比為1.5:0.5:8:0.025:0.03;

6)、堿粒的制備

取碳酸氫鈉、滁菊奶茶粉和潤滑劑混合均勻,再加入粘合劑混合均勻,然后將糖粒均勻包裹造粒,在烘干機中烘干,用保鮮袋封口,低溫儲存備用;碳酸氫鈉、滁菊奶茶粉、潤滑劑和粘合劑的重量比為1.5:4.5:0.025:0.02;

7)、滁菊松露奶茶的制備

酸粒和堿粒分別包裝在小袋中,再把兩個顆粒袋包裝在一起。

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