[發明專利]一種蘋果醋米酒

有效

• 申請號: 201410202053.1
• 申請日: 2014-05-14
• 公開（公告）號: CN104059825A
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發明（設計）人: 陳立亮
• 申請（專利權）人: 安徽天下福酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種蘋果醋米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：糯米300-330、黑米40-50、酒曲4-5、黑豆20-30、蘋果醋50-60、檸檬20-30、椰子汁60-65、紫薯20-25、羅漢果5-7、茶葉5-7、決明子5-7、半邊蓮5-6、紫蘇3-4、車前草5-6、箬葉2-3、淡竹葉2-3、食品添加劑8-10、水適量：

所述食品添加劑，由以下重量份原料制成：紅棗汁40-50、木瓜30-40、雪蛤肉8-10、鹿胎4-5、山楂葉5-6、玫瑰花2-3、馬尾草4-5、月季花4-5、水適量；

所述食品添加劑的制備方法：（1）將鹿胎、山楂葉、玫瑰花、馬尾草、月季花用5-7倍量的水提取，得到提取液備用；

（2）將木瓜洗凈，取其果肉，與雪蛤肉一起放入鍋中，加入紅棗汁，加熱煮熟，將所有物料打成漿汁備用；

（3）將提取液與漿汁混合，攪拌均勻后即可。

2.如權利要求1所述的一種蘋果醋米酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將糯米、黑米洗凈，放入鍋中，加入蘋果醋、適量的水，煮熟后，得到米飯，將米飯取出置于容器中，冷卻至35-37℃，與酒曲混勻，發酵1-2天；

（2）將黑豆洗凈，瀝干水后，放入鍋中，炒熟后做成黑豆粉備用；

（3）將紫薯、檸檬洗凈去皮，切成塊后置于鍋中，加入椰子汁、食品添加劑煮30-40分鐘，將鍋中所有物料打成漿汁備用；

（4）將羅漢果、茶葉、決明子、半邊蓮、紫蘇、車前草、箬葉、淡竹葉用5-9倍量的水提取，得到提取液備用；

（5）將步驟1中的所有物料、黑豆粉、漿汁、提取液混勻后，放入容器中，加蓋再次發酵5-6天，得到米酒。