[發明專利]一種麥香果蔬山楂片及其制備方法

有效

• 申請號: 201410198406.5
• 申請日: 2014-05-13
• 公開（公告）號: CN104026498A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 張躍;陶勇;鄧玉民
• 申請（專利權）人: 蚌埠味多多學生營養餐有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種山楂片，尤其涉及一種麥香果蔬山楂片及其制備方法。

背景技術

山楂片是以山楂為主要材料，經過蒸熟、打漿、成型、烘干等多道工序精制而成。目前，市場上銷售的山楂片口味單一，且不具有保健功效，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種麥香果蔬山楂片及其制備方法，本發明具有口感好，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種麥香果蔬山楂片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

山楂120-130、茉莉花3-4、金櫻子2-3、肉蓯蓉2.3-3.3、沙棗花1.8-2、橘紅3-4、狗骨柴2-3、峨屏草2-2.5、紅豆10-11、菠蘿10-11、草莓7-8、木瓜6-7、香菜2-3、大麥仁30-32、魚頭3-4、蝦米1-2、阿膠7-8、紅糖18-20、營養添加劑8-9；

????所述營養添加劑由下列重量份原料制成：熟地1-2、甘草1.5-2.3、陳皮0.8-1、靈芝1-1.2、紅酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、雞蛋液3-4、米醋2-3；

制備方法為：（1）將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得藥酒；將榛子仁送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥酒研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末；

????（2）將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米飯；將米飯加米醋打成泥，烘干后研成粉末，與步驟（1）所得物料混合拌勻，即得.

????所述的麥香果蔬山楂片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將茉莉花、金櫻子、肉蓯蓉、沙棗花、橘紅、狗骨柴、峨屏草加6-7倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；取菠蘿、草莓、木瓜果肉，與香菜混合加濾液打漿，過濾除渣，得果蔬汁；

????（2）將蝦米、魚頭混合投入鍋中，加3-4倍的大火煮沸，過濾除渣，得魚頭湯；將魚頭湯與大麥仁混合拌勻，曬干后入鍋，炒至焦黃時出料，加入果蔬汁密封浸泡30-40分鐘，過濾除渣，得果蔬大麥茶；

????（3）將紅豆入鍋，小火炒香后出料，加3-4倍的水進行磨漿，過濾除渣，所得紅豆漿與阿膠混合，隔水大火蒸20-25分鐘；

????（4）取山楂果肉，送入蒸鍋大火蒸60-70分鐘后出鍋，加果蔬大麥茶打漿，然后加入步驟（3）所得物料及剩余物料，小火加熱攪拌，熬至濃稠，再將所得物料倒在烘盤上刮平，攤成厚度為4-5mm的薄層，烘干后切分成型，即得。

????本發明中的狗骨柴為雙子葉植物藥茜草科植物狗骨柴的根，峨屏草為虎耳草科植物峨屏草的全草。

本發明的有益效果為：

????本發明口感好，制備工藝簡單，配方合理科學，由于添加了多種果蔬使得本發明清香可口，同時大大提高了本發明的維生素含量，此外，本發明還含有多種中草藥成分，具有補腎潤腸、清熱解毒的功效，是一種綠色休閑保健食品。

具體實施方式

????一種麥香果蔬山楂片，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

山楂130、茉莉花3、金櫻子2、肉蓯蓉3.3、沙棗花1.8、橘紅3、狗骨柴3、峨屏草2.5、紅豆11、菠蘿11、草莓7、木瓜7、香菜2、大麥仁32、魚頭4、蝦米1、阿膠8、紅糖20、營養添加劑9；???

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：熟地2、甘草1.5、陳皮0.8、靈芝1.2、紅酒12、榛子仁8、蜂蜜2、大米24、雞蛋液4、米醋3；

制備方法為：（1）將熟地、甘草、陳皮、靈芝置于紅酒中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得藥酒；將榛子仁送入鍋中，小火炒香后出鍋，加藥酒研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末；

????（2）將大米、蜂蜜、雞蛋液混合入鍋，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米飯；將米飯加米醋打成泥，烘干后研成粉末，與步驟（1）所得物料混合拌勻，即得.

????所述的麥香果蔬山楂片的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將茉莉花、金櫻子、肉蓯蓉、沙棗花、橘紅、狗骨柴、峨屏草加6-7倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；取菠蘿、草莓、木瓜果肉，與香菜混合加濾液打漿，過濾除渣，得果蔬汁；

????（2）將蝦米、魚頭混合投入鍋中，加3-4倍的大火煮沸，過濾除渣，得魚頭湯；將魚頭湯與大麥仁混合拌勻，曬干后入鍋，炒至焦黃時出料，加入果蔬汁密封浸泡30-40分鐘，過濾除渣，得果蔬大麥茶；