[發(fā)明專利]一種清真新味三明治

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410196188.1
• 申請日: 2014-05-12
• 公開（公告）號: CN103931699A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉勇;李丹
• 申請（專利權(quán)）人: 寧夏伊味清真食品有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 寧夏專利服務(wù)中心 64100
• 代理人: 葉學(xué)軍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種清真新味三明治。

背景技術(shù)

三明治是來源于西方的快餐食品，總體上與中國傳統(tǒng)食物中的肉夾饃類似，采用面包為外層，中間可以夾帶各種肉、腸、餅蔬菜等，在西方廣為盛行，經(jīng)久不衰。其核心在用料。但是很多用料對于中國人，特別是回族穆斯林而言不宜食用。

由于地域和歷史發(fā)展的原因，西北少數(shù)民族多喜食牛羊肉，很少食用海產(chǎn)品或水產(chǎn)品，將水產(chǎn)品和羊肉結(jié)合起來能產(chǎn)生奇妙的新味。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)缺陷不足，提供一種清真新味三明治。

本發(fā)明按照下述方案實現(xiàn)

一種清真新味三明治，上下是白面餅，中間夾有至少一層肉餅，一層生蔬菜，一層醬；?

白面餅制法：白面和面時加入茴芹籽粉、發(fā)酵粉，40℃發(fā)酵60分鐘，制成圓餅狀，烤箱內(nèi)烤熟，上下一分為二；

肉餅制法：剔骨羊肉和魚肉各一半，攪碎成肉糜，加入調(diào)味料攪勻制成薄餅狀，進烤爐烤至兩面金黃；

所述肉餅的調(diào)味料是生姜末、黑胡椒粉、鹽、干辣椒粉、新鮮蒜末和蔥末、料酒、生抽，每種成分的添加量是肉糜重量的0.5-1%；

所述香草粉是百里香粉或茴芹籽粉，添加量為面粉重量的0.5-1%；

所述生蔬菜是生菜葉、圓蔥瓣或番茄片的一種；

所述醬是清真豆瓣醬、番茄醬、甜面醬、海鮮醬或辣椒醬的一種，按照清真標(biāo)準(zhǔn)要求加工。

早在晉代，張華在《博物志》中說：“東南之人食水產(chǎn)，西北之人食陸畜。食水產(chǎn)者，龜蛤螺蚌，以為珍味，不覺其腥臊也；食陸畜者，貍兔鼠雀，以為珍味，不覺其膻也。”自古以來，不同的食物原料，不同的制作方式，不同的口味喜好，孕育了不同的鄉(xiāng)土地域文化。在當(dāng)今世界全球化日益顯現(xiàn)的時代，本發(fā)明創(chuàng)造了一種適合中國人群，特別是回族群眾食用的快餐食品—中式清真三明治；將西方快餐文化與中國傳統(tǒng)文化、穆斯林文化相結(jié)合，在口味上大膽采用“羊+魚”的形式，在漢字里，“魚+羊”=“鮮”，該三明治經(jīng)多人品嘗確實風(fēng)味鮮美獨特。

本發(fā)明面餅里加入少量百里香，即可以提升面餅的香味，有一定保健姓，還可以提高面餅的抗菌、防變質(zhì)性能。

本發(fā)明產(chǎn)品容易實現(xiàn)工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，對促進清真食品走出地方、走出中國有積極意義。

具體實施方式

實施例1

清真新味三明治的生產(chǎn)方法：

1、制白面餅

小麥面粉加其重量1%的百里香（一種野生香草）干粉和發(fā)酵粉，加水進和面機揉制成面團，40℃發(fā)酵60分鐘，人工制成厚度1.5-2.0cm、直徑10-12?cm的面餅，在烤爐內(nèi)烤熟，在厚度方向用刀將其一分為二，備用；

2、制肉餅

剔骨羊后腿肉和剔骨鯉魚肉各1千克，混合后用絞肉機絞成肉糜，加入肉糜重量各1%的生姜末、黑胡椒粉、鹽、干辣椒粉、新鮮蒜末和蔥末、料酒、生抽，混合均勻。人工制成厚度1.-1.5cm、直徑8-10?cm的圓餅，上烤箱烤至兩面焦黃，備用。

3、制三明治

面餅下半為底層，涂一層番茄醬，在放上肉餅，再涂一層豆瓣醬，放一片生菜葉，將面餅上半層放上，即可食用。

實施例2

1、制白面餅

小麥面粉加其重量1%的百里香（一種野生香草）干粉和發(fā)酵粉，加水進和面機揉制成面團，40℃發(fā)酵60分鐘，人工制成厚度1.5-2.0cm、直徑10-12?cm的面餅，在烤爐內(nèi)烤熟，在厚度方向用刀將其一分為二，備用；

2、制肉餅

同例一。

3、制三明治

面餅下半為底層，涂一層甜面醬，在放上肉餅，再涂一層海鮮醬，放一片洋蔥瓣，將面餅上半層放上，即可食用。

實施例3

1、制白面餅

同例一。

2、制肉餅

同例一。

3、制三明治

面餅下半為底層，涂一層海鮮醬，在放上肉餅，再涂一層豆瓣醬，放一片番茄切出的片，將面餅上半層放上，即可食用。