[發明專利]一種開胃粉絲

無效

• 申請號: 201410194802.0
• 申請日: 2014-05-10
• 公開（公告）號: CN103932003A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 婁志
• 申請（專利權）人: 婁志
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種開胃粉絲。

背景技術

紅薯的營養很豐富，含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，臨床上還可用以治療夜盲癥，但紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。其次，紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。同時，糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。紅薯不易保存，往往制成紅薯粉絲，紅薯粉絲不僅容易保存而且味道鮮美。在日常生活中，隨著人們生活壓力的增加以及生活水平的提高，人們往往容易產生消化不良等疾病，食用過多粉絲也會引起胃部不適，但市場上并沒有一種可以開胃的粉絲。

發明內容

本發明的目的是提供一種開胃粉絲，在食用粉絲時，可以對腸胃進行調節，達到開胃的目的。

本發明通過以下技術方案實現：

一種開胃粉絲，按重量計，包括以下成分：山楂3-5份、麥芽0.5-1份、白術0.2-0.5份、砂仁0.2-0.5份、芡實0.2-1份、大棗3-6份、紅薯淀粉50-80份，粉絲制作包括以下步驟：（1）、按上述比重，將山楂、麥芽、白術、砂仁、芡實分別磨成60-80目的粉末，將大棗去核，磨成60-80目的粉末；（2）、取紅薯粉8-12份，加入水5-10份，攪拌成糊狀，然后在78-85℃下加熱15-20min，制成粉芡；（3）、將剩余的紅薯淀粉與步驟（1）中粉碎的粉末混合均勻，邊攪拌邊加入步驟（2）制得的粉芡，攪拌均勻后，加入適量的水，攪拌10-20min，和成面團；（4）、將面團放在下條機上下條，將下好的粉絲放入開水中煮20-30s，取出，晾干，制得開胃粉絲。

山楂中含有的營養物質是非常多的，山楂中含有多種維生素、山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、糖類、鈣、鐵、磷、等多種營養物質，山楂中含有的解脂酶還能促進脂肪類的食物消化，山楂還能促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。

麥芽，行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。

白術，為菊科植物，以根莖入藥。燥濕健脾，脾虛食少，消化不良，慢性腹瀉、水腫、止汗，安胎。

砂仁，功能：化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。

芡實，　據《本草綱目》記載，芡實主治濕痹、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴。

大棗，大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。

本發明的有益效果：本發明通過在粉絲制作過程中加入開胃的中藥，在不改變粉絲原有的口感的同時，提高了粉絲的功能性作用，防止人們在食用紅薯粉絲時對胃造成的不適，經常食用可以對人的腸胃進行調節，經常食用可以有效地減少人胃部方面的疾病。

具體實施方式

實施例1

一種開胃粉絲，按重量計，包括以下成分：山楂5份、麥芽1份、白術0.2份、砂仁0.3份、芡實0.5份、大棗6份、紅薯淀粉80份、水40份，粉絲制作包括以下步驟：（1）、按上述比重，將山楂、麥芽、白術、砂仁、芡實分別磨成60-80目的粉末，將大棗去核，磨成60-80目的粉末；（2）、取紅薯粉12份，加入水10份，攪拌成糊狀，然后在80℃下加熱15-20min，制成粉芡；（3）、將剩余的紅薯淀粉與步驟（1）中粉碎的粉末混合均勻，邊攪拌邊加入步驟（2）制得的粉芡，攪拌均勻后，加入適量的水，攪拌10-20min，和成面團；（4）、將面團放在下條機上下條，將下好的粉絲放入開水中煮20-30s，取出，晾干，制得開胃粉絲。

實施例2

一種開胃粉絲，按重量計，包括以下成分：山楂3份、麥芽0.5份、白術0.2份、砂仁0.2份、芡實0.3份、大棗5份、紅薯淀粉50份、水30份，粉絲制作包括以下步驟：（1）、按上述比重，將山楂、麥芽、白術、砂仁、芡實分別磨成60-80目的粉末，將大棗去核，磨成60-80目的粉末；（2）、取紅薯粉8份，加入水6份，攪拌成糊狀，然后在78-85℃下加熱15-20min，制成粉芡；（3）、將剩余的紅薯淀粉與步驟（1）中粉碎的粉末混合均勻，邊攪拌邊加入步驟（2）制得的粉芡，攪拌均勻后，加入適量的水，攪拌10-20min，和成面團；（4）、將面團放在下條機上下條，將下好的粉絲放入開水中煮20-30s，取出，晾干，制得開胃粉絲。