[發明專利]一種玫瑰山楂功能飲料及制作方法

有效

• 申請號: 201410192078.8
• 申請日: 2014-05-08
• 公開（公告）號: CN103932334A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 王維婷;郭溆;李鵬;張教洪;單成鋼;王志芬
• 申請（專利權）人: 山東省農業科學院農產品研究所
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張菡

技術領域

????本發明涉及一種玫瑰山楂功能飲料及制作方法，屬于食品飲料加工技術領域。

背景技術

近年來，隨著生活條件的改善，我國人均體重逐年增加，截止到2013年，中國人均體重3年內增加了2斤多，20-69歲人群超重、肥胖人數比例分別為34.4%和12.7%。這與高油、高脂、高糖飲食有關。肥胖是健康長壽的大敵，易發冠心病及高血壓、肝膽病變、內分泌失調和多種代謝類疾病。因此開發一種輔助鍛煉減肥所用的功能飲料，有著廣闊的市場前景。

山楂：又名山里紅，薔薇科山楂屬;主產于山東、河南、江蘇、浙江等地。核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產后枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。山楂的主要成分是黃酮類物質，對心血管系統有明顯的藥理作用；到2012年，從山楂中分離的黃酮成分有30?余種，主要有含碳鍵的黃酮苷類、黃酮醇及其苷類、雙氧黃酮苷類、聚合黃酮類。另一類較為重要的成分是三萜類物質，有強心、增加冠脈血流、改善血流循環等重要作用。此外，山楂中含有綠原酸(chlorogenic?acid)、咖啡酸、山楂酸(?crataegolic?acid)、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙(hyperin)、表兒茶精(epicatechin)、鞣質、鞣酐、膽堿、乙酰膽堿、β谷甾醇、胡蘿卜素及大量Vit?C?等。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂含有脂肪酶，能促進脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促進消化；對胃腸功能具有一定調節作用。

玫瑰花：為薔范科植物玫瑰初放的花。含揮發油(玫瑰油)約0.03%，主要成分為香茅醇、牻牛兒醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇等。香茅醇含量可達60%，牻牛兒醇含量次于香茅醇，橙花醇為5～10%，丁香油酚和苯乙醇約各為1%。揮發油又含壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯。此外，還含槲皮甙、苦味質、鞣質、脂肪油、有機酸(沒食子酸)、紅色素、黃色素、蠟質、β-胡蘿卜素等。玫瑰花，氣芳香濃郁，味微苦澀；性溫，味甘、微苦，歸肝、脾經；功能主治：行氣解郁，和血，止痛；用于肝胃氣痛，食少嘔惡，月經不調，跌撲傷痛；用法用量：內服：煎湯，3～10g；浸酒或泡茶飲。另外，玫玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K，以及單寧酸，改善內分泌失調，對抗自由基，抗衰老，并能消除疲勞和促進傷口愈合；能夠溫養心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑郁的作用。

根據中藥配伍理論，二者可以同用。目前，最為常見的為山楂玫瑰花茶，是將玫瑰和山楂按照1:1的質量比配合后用熱水浸泡而成。但是采用這種方式制備的山楂玫瑰花茶的質量感官評價得分低；具體來說，色澤呈褐色，且顏色不穩定，從淺褐色逐漸變為深褐色；玫瑰花香氣寡淡，味道差、呈酸澀味。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種質量感官評價得分高的玫瑰山楂功能飲料及制作方法。

備注：本發明所述的玫瑰花和山楂均是指中藥材，干品。

本發明的玫瑰山楂功能飲料的制作方法：

????a.取25重量份的玫瑰花和25重量份的山楂，加200重量份水浸泡0.1-2h，過濾；取濾渣及濾液A；

????b．濾渣加800份水，加熱至沸騰后煎煮10-15分鐘，過濾，取濾液B；

c.?合并濾液A和濾液B后離心，取上層液；

d．將上層液用水稀釋至20倍，得稀釋液；每1000重量份稀釋液加入1重量份抗壞血酸和1/2重量份的山梨酸鉀；得產品；

所述水為純凈水、礦泉水或涼開水。

上述制作方法，浸泡時間優選為30-60min；在此浸泡時間范圍內，所得產品的質量感官評價綜合得分較高。最優選的，浸泡時間為30min；此時，所得產品的質量感官評價綜合得分最高。

上述制作方法，煎煮時間，優選為10min；過短，有效成分無法充分溶出，保健效果差；過長，味道、色澤差。