[發明專利]酸味姜片的加工方法在審

申請號：	201410186400.6	申請日：	2014-05-06
公開（公告）號：	CN105077043A	公開（公告）日：	2015-11-25
發明（設計）人：	徐斌	申請（專利權）人：	徐斌
主分類號：	A23L1/212	分類號：	A23L1/212
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	735000 甘***	國省代碼：	甘肅;62
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摘要：
搜索關鍵詞：	酸味姜片加工方法
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【權利要求書】：

1.酸味姜片的加工方法，采用生姜作為原材料，其特征在于：所述的加工方法如下：步驟1，將生姜去皮后，加入生姜重量20-25%的鹽進行鹽腌處理得到生姜鹽胚，生姜鹽胚經過切片在沸水中處理3-4分鐘進行脫水；步驟2，將脫水后的生姜鹽胚在加入0.8-0.85%檸檬酸、0.6-0.65%酒石酸、0.6-0.65%蘋果酸、30-32%白糖和0.5-0.55%蛋白糖的混合溶液內浸泡4小時；步驟3，浸泡的生姜鹽胚在65-70℃烘干條件下烘干4小時后進行回軟，制得酸味姜片。

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