[發(fā)明專利]一種奶酪餅干

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410185227.8
• 申請日: 2014-05-05
• 公開（公告）號: CN104012611A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 婁志
• 申請（專利權(quán)）人: 婁志
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種奶酪餅干。

背景技術(shù)

奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，而餅干食用方便，但是營養(yǎng)不足。

發(fā)明內(nèi)容

為解決現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點(diǎn)，本發(fā)明提供一種奶酪餅干，提升了餅干的口感和營養(yǎng)。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種奶酪餅干，按重量計(jì)包括：低筋面粉55-70份、黃油25-40份、奶酪35-50份、白砂糖5-15份、鮮雞蛋18-24份、酵母粉0.2-1份、鹽1-3份、水適量，

使用以下方法制備：（1）、將黃油在30℃下軟化，加入低筋面粉中，將黃油不斷切割使其與低筋面粉混合均勻；（2）、將雞蛋使用打蛋器攪拌均勻，加入步驟（1）制得的面粉中，然后將奶酪使用步驟（1）所述的方法均勻分散在面粉中，再加入白砂糖、酵母粉、鹽混合均勻，加入適量的水制成面團(tuán)，在0-5℃下冷藏35-55min；（3）、將面團(tuán)使用模具制成餅干形狀，放入烤箱在175-220℃下進(jìn)行烘烤，烤至金黃色，取出即可。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的奶酪餅干味道融合了奶酪與餅干，使餅干更加酥脆可口，口感酥脆，營養(yǎng)豐富。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種奶酪餅干，按重量計(jì)包括：低筋面粉56份、黃油28份、奶酪40份、白砂糖12份、鮮雞蛋22份、酵母粉1份、鹽1份，水適量，

使用以下方法制備：（1）、將黃油在30℃下軟化，加入低筋面粉中，將黃油不斷切割使其與低筋面粉混合均勻；（2）、將雞蛋使用打蛋器攪拌均勻，加入步驟（1）制得的面粉中，然后將奶酪使用步驟（1）所述的方法均勻分散在面粉中，再加入白砂糖、酵母粉、鹽混合均勻，加入適量的水制成面團(tuán)，在0-5℃下冷藏35-55min；（3）、將面團(tuán)使用模具制成餅干形狀，放入烤箱在175-220℃下進(jìn)行烘烤，烤至金黃色，取出即可。

實(shí)施例2

一種奶酪餅干，按重量計(jì)包括：低筋面粉56份、黃油32份、奶酪45份、白砂糖13份、鮮雞蛋21份、酵母粉0.5份、鹽2份，水適量，

使用以下方法制備：（1）、將黃油在30℃下軟化，加入低筋面粉中，將黃油不斷切割使其與低筋面粉混合均勻；（2）、將雞蛋使用打蛋器攪拌均勻，加入步驟（1）制得的面粉中，然后將奶酪使用步驟（1）所述的方法均勻分散在面粉中，再加入白砂糖、酵母粉、鹽混合均勻，加入適量的水制成面團(tuán)，在0-5℃下冷藏35-55min；（3）、將面團(tuán)使用模具制成餅干形狀，放入烤箱在175-220℃下進(jìn)行烘烤，烤至金黃色，取出即可。