[發明專利]阿膠湯圓及其制備方法

無效

• 申請號: 201410183471.0
• 申請日: 2014-04-30
• 公開（公告）號: CN103932033A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 宋子剛
• 申請（專利權）人: 宋子剛
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/09
• 代理公司: 北京市金棟律師事務所 11425
• 代理人: 邢江峰

技術領域

本發明涉及一種阿膠湯圓及其制備方法。

背景技術

湯圓作為一種傳統的小吃，多以白糖、芝麻、花生、豆沙、果仁、蔬菜、肉等為餡料，用糯米粉滾成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意，深受人們的喜愛。但是湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化，不適宜腸胃功能不佳、老人及兒童的食用。同時湯圓的餡料多采用高糖原料，食用后熱量較高并且營養價值較低，因此，不宜作為保健食品長期食用。

發明內容

本發明的目的是提供阿膠湯圓及其制備方法，解決了現有湯圓口感差、營養結構第一，從而不宜作為保健食品進行食用的問題。

為了達到上述目的，本發明提供了一種阿膠湯圓及其制備方法，其中，所述湯圓的原料包括：阿膠10～15g、黑芝麻粉10g～15g、豬油3g～8g、核桃粉3g～5g、冰糖20g～30g、糯米粉20g～30g。

優選地，所述湯圓的原料還包括：紫粉3g～5g、花生粉5g～8g。

優選地，所述阿膠10g、黑芝麻粉10g、豬油5g、核桃粉5g、紫粉5g、花生粉5g、冰糖25g、糯米粉25g。

優選地，所述制備方法的步驟為：

步驟S101，將糯米粉加水和勻，制成米餅，備用；

步驟S102，將阿膠、黑芝麻粉、豬油、核桃粉、紫粉、花生粉及冰糖和勻后，制成15～18克的球狀湯圓餡料；

步驟S103，將步驟S102所制成的湯圓餡料，放入步驟S101中的米餅，團圓制成湯圓。

優選地，所述步驟S101中還包括：所述步驟S101中還包括：將糯米的雜質去除干凈，用清水淘洗，浸泡8～12小時后，水磨打成漿液，過濾、晾干后制成糯米粉。

優選地，所述步驟S102中的球狀湯圓餡料的制成重量為15g。

優選地，所述步驟S102中包括：

步驟S1021，將阿膠、冰糖打粉后進行初步混合，該初步混合的時間為10～15分鐘；

步驟S1022，將黑芝麻粉、核桃粉、紫粉及花生粉放入滾筒中進行混合，在混合過程中將步驟S1021中混合后的粉料散落到所述滾筒中，進行二次混合，該初步混合的時間為10～20分鐘；

步驟S1023，將步驟S1021中混合后的粉料加入豬油和勻，制成15～18克的球狀湯圓餡料。

優選地，所述步驟S1023中包括：

S10231，將步驟S1021中混合后的粉料加入豬油和勻后，放入球狀中制成球狀湯圓餡料；

S10232，將步驟S10231中制成的球狀湯圓餡料進行速凍，速凍溫度為-10℃～-25℃。

優選地，所述步驟S103后還包括，將制成的湯圓進行速凍，速凍溫度為-35℃～-45℃。

優選地，所述速凍溫度為-40℃。

本發明的有益效果為：

1、本發明的湯圓中加入了阿膠成分，其具有補血止血、滋陰潤燥等功效，長期服用可補血養血、美白養顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人群廣泛，李時珍著《本草綱目》載。因此，本發明中的阿膠湯圓可作為體虛者長期食用的食品，并具有補氣暖胃，補血養顏，美容益壽，舒筋活血功效的作用。

2、本發明的阿膠湯圓中包括黑芝麻粉、核桃粉等成分，其中，黑芝麻具有多種養生功效，如，健胃、保肝、促進紅細胞生長等作用。同時核桃中含有健腦功效，不僅富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1等元素，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸等物質，可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，同時核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效。由此可知，本發明中采用以上食材制作的阿膠湯圓，營養豐富，營養結構搭配合理，可達到有效健腦、養顏、保肝及增強人機體免疫及抗衰老等保健作用。

3、本發明中的阿膠湯圓，有效的將多種物質相互綜合，將阿膠與各種食材相結合，從而使阿膠的口感更易被接受，更適用于長期食用。

要特別說明的是，由于本發明的阿膠湯圓在制作過程中，采用了阿膠部分餡料事先加工成型的制作過程，因此，更好的保證了阿膠在整個加工過程中的穩定性，并且使各原料的加入計量更為準確，從而可有效保證食品在加工過程中品質的一致性及可靠性。

具體實施方式

下面將對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。