[發(fā)明專利]一種助消化果蔬汁飲料的生產(chǎn)設(shè)備及其操作工藝

有效

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• 申請日: 2014-04-30
• 公開（公告）號: CN103948110A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程禮華
• 申請（專利權(quán)）人: 程禮華
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/27
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種助消化果蔬汁飲料的生產(chǎn)設(shè)備及其操作工藝。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，飲料正逐漸由單一向多樣化方向發(fā)展。因此，果蔬汁飲料越來越受到人們的青睞。雖然國內(nèi)果蔬汁飲料品牌眾多，但是這些飲料產(chǎn)品共同存在以下兩個主要缺陷：

1、口感單一、產(chǎn)品同質(zhì)化。

目前市場上的果蔬汁飲料廠商并未對功能性果蔬汁飲料進(jìn)行廣泛研究，因此，開發(fā)出不同口感、風(fēng)味的功能性果蔬汁飲料具有廣闊的市場前景。當(dāng)人們出現(xiàn)消化不良及便秘的情況時(shí)，會采取吃藥來解決問題，但是藥品中均含有一定量的化學(xué)成分，長期使用會對消費(fèi)者的身體造成一定的傷害，隨著人們對身體健康的重視，對于治療消化不良和便秘更愿意采取吃水果和蔬菜等溫和的方式。因此，開發(fā)出可預(yù)防及治療消化不良和便秘的果蔬汁飲料具有廣闊的市場前景。

2、生產(chǎn)過程中的漂燙環(huán)節(jié)對蒸汽熱能的凈利用率低。

漂燙機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，主要用于果實(shí)、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的漂燙設(shè)備。漂燙機(jī)分為帶式漂燙機(jī)、帶式過熱蒸汽燙機(jī)、螺旋式漂燙機(jī)及滾筒式漂燙機(jī)。

在物料需進(jìn)行漂燙處理的食品生產(chǎn)工藝中，漂燙機(jī)的蒸汽成本是主要的制造成本。而目前行業(yè)中使用的漂燙機(jī)對蒸汽凈熱能的利用率絕大多數(shù)不到50％，且沒有對漂燙工序后的溫水、少量蒸汽以及排出的污水所產(chǎn)生的熱能進(jìn)行回收循環(huán)利用，造成蒸汽能耗大，使得企業(yè)的生產(chǎn)成本增高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種助消化果蔬汁飲料的生產(chǎn)設(shè)備及其操作工藝，該設(shè)備操作簡單，蒸汽熱能利用率達(dá)70％以上，可節(jié)約生產(chǎn)成本。本發(fā)明生產(chǎn)的果蔬汁飲料不僅具有酸甜爽口的口感，而且還可預(yù)防及治療消化不良和便秘。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：包括預(yù)處理系統(tǒng)、熱能循環(huán)漂燙器、榨汁系統(tǒng)、混合均質(zhì)系統(tǒng)、脫氣設(shè)備、殺菌設(shè)備和遠(yuǎn)程質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)，所述熱能循環(huán)漂燙器包括漂燙器水槽所述漂燙器水槽設(shè)有上層網(wǎng)帶和下層網(wǎng)帶，所述漂燙器水槽進(jìn)水口與消毒過濾清水池相連，所述漂燙器水槽出水口與排污管道一端相連，所述排污管道另一端與污水熱能循環(huán)交換器相連，所述污水熱能循環(huán)交換器相連與熱能循環(huán)蒸汽罐相連，所述漂燙器水槽下部設(shè)有開口加熱管，所述開口加熱管一側(cè)連接太陽能蒸汽發(fā)生器、空氣能蒸汽發(fā)生器、電加熱蒸汽發(fā)生器和熱能循環(huán)蒸汽罐，所述開口加熱管另一側(cè)連接溫蒸回收器，所述溫蒸回收器與太陽能蒸汽發(fā)生器、空氣能蒸汽發(fā)生器、電加熱蒸汽發(fā)生器和熱能循環(huán)蒸汽罐相連，所述太陽能蒸汽發(fā)生器、空氣能蒸汽發(fā)生器、電加熱蒸汽發(fā)生器、熱能循環(huán)蒸汽罐和所述開口加熱管之間設(shè)有蒸汽切換器和智能調(diào)節(jié)器，所述智能調(diào)節(jié)器位于所述蒸汽切換器和所述開口加熱管之間，所述開口加熱管通過與太陽能發(fā)電裝置、空氣能發(fā)電裝置和市電裝置連接進(jìn)行加熱，所述智能調(diào)節(jié)器和所述開口加熱管之間設(shè)有遠(yuǎn)程在線溫度傳感器Ⅰ，所述漂燙器水槽設(shè)有遠(yuǎn)程在線溫度傳感器Ⅱ、所述開口加熱管和所述溫蒸回收器之間設(shè)有遠(yuǎn)程在線溫度傳感器Ⅲ。

通過在所述熱能循環(huán)漂燙器中設(shè)有溫蒸回收器，所述溫蒸回收器一端與開口加熱管相連，另一端分別與所述太陽能蒸汽發(fā)生器、所述空氣能蒸汽發(fā)生器、所述電加熱蒸汽發(fā)生器和所述熱能循環(huán)蒸汽罐相連，可以將經(jīng)過開口加熱管處的蒸汽降溫后形成的溫水和少量蒸汽通過溫蒸回收器進(jìn)行回收，然后送入熱能循環(huán)蒸汽罐、太陽能蒸汽發(fā)生器、空氣能蒸汽發(fā)生器或電加熱蒸汽發(fā)生器內(nèi)進(jìn)行循環(huán)利用，避免了能源的浪費(fèi)，節(jié)省了企業(yè)生產(chǎn)成本；通過在所述熱能循環(huán)漂燙器中設(shè)有排污管道，所述排污管道一端與所述漂燙器水槽相連，另一端與所述污水熱能循環(huán)交換器相連，且所述污水熱能循環(huán)交換器與所述熱能循環(huán)蒸汽罐相連，可以將漂燙器水槽內(nèi)的污水通過排污管道進(jìn)入污水熱能循環(huán)交換器，再將熱能送入熱能循環(huán)蒸汽罐、太陽能蒸汽發(fā)生器、空氣能蒸汽發(fā)生器或電加熱蒸汽發(fā)生器內(nèi)進(jìn)行循環(huán)利用，避免了能源的浪費(fèi)，節(jié)省了企業(yè)生產(chǎn)成本。

作為一種改進(jìn)，所述太陽能蒸汽發(fā)生器、所述空氣能蒸汽發(fā)生器和所述電加熱蒸汽發(fā)生器的蒸汽溫度均為120～180℃，壓力均為6～10KPa。

本發(fā)明提供的一種助消化果蔬汁飲料的生產(chǎn)設(shè)備的操作工藝，包括以下步驟：

步驟1：將蘿卜、芹菜、白菜、山楂、菠蘿、木瓜和檸檬分別倒入預(yù)處理系統(tǒng)進(jìn)行分揀和清洗；

步驟2：按重量比計(jì)配好蘿卜0～30份、芹菜0～30份、白菜0～30份、山楂1～30份、菠蘿1～30份、木瓜1～30份和檸檬1～20份的組分；

步驟3：將配好組分的蔬菜進(jìn)行切片；