[發明專利]一種山竹雜糧面條及其加工方法

無效

• 申請號: 201410180912.1
• 申請日: 2014-04-30
• 公開（公告）號: CN103947941A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 江擁軍
• 申請（專利權）人: 江擁軍
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

技術領域

本發明涉及一種面條，具體涉及一種山竹雜糧面條及其加工方法。

背景技術

山竹又稱莽吉柿、鳳果，屬藤黃科常綠喬木，是熱帶、亞熱帶多年生長的常綠水果，號稱“果中皇后”。山竹性涼，味甘微酸，具有清熱解涼、健脾生津，止瀉、消炎止痛等作用，因此經常吃山竹還可以有降火的功效，還能解除人體的燥熱，讓身體變得更加涼爽。山竹富含蛋白質、糖質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎；且對于人體具有很好的補充營養的作用，尤其對于營養不良，體質虛弱及病后的人群都能起到很好的保健作用。

面條作為主食，能夠方便快速食用而深受人們的歡迎和喜愛。目前，市場上銷售的面條品種多種多樣，但大多以傳統的面粉為原料制作而成，其營養和口味較為單一、口感不夠純正、不夠柔軟等缺陷，且在烹煮過程產生大量的熱量，食用后極易上火，還不利于消化，滿足不了人們的需求。于是，為了克服原料其本身的缺點，制作面條時添加一些純天然植物，使面條有較好的營養價值和保健功效，又是一種美味可口的保健面條，是人們所期待的也是當前市場所急需的。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種山竹雜糧面條及其加工方法，該方法制得的山竹雜糧面條口感爽滑、溫寒互補、甜而不膩、營養豐富，食用后易于消化與吸收，具有清熱解涼、健脾燥濕、消食止瀉等保健功效。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案：

一種山竹雜糧面條，包括以下重量份原料制得：山竹汁5～9份、面粉50～100份、雜糧30～70份、雞蛋6～10份、食用鹽3～7份、味精1～5份；

所述雜糧為：甘薯、高粱、小米、青稞、玉米中的一種或幾種組合。

優選的，所述原料的重量份為：山竹汁7份、面粉75份、雜糧50份、雞蛋8份、食用鹽5份、味精3份。

所述雜糧為：甘薯、高粱和青稞，并按3～5：1～3：1重量比混合的。

優選的，所述甘薯、高粱和青稞按4：2：1的重量比混合。

所述山竹雜糧面條的加工方法，包括以下步驟：

1)將雜糧煮熟，打成糊狀備用；

2)取面粉、雞蛋、山竹汁、水與步驟1)制成的糊狀物混合均勻并調成糊狀面團；

3)將步驟2)制成的糊狀面團中加入食鹽和味精，攪拌混勻，放置1～3小時使面團熟化，送入軋面機壓片切割成面條。

本發明的有益效果在于：本發明以山竹、雜糧與面粉混合制成面條，該生產工藝簡單，制得的面條很好的保留山竹、雜糧等有效成分，其口味、口感有了顯著的改善，口感爽滑、溫寒互補、甜而不膩、營養豐富，食用后易于消化與吸收，具有清熱解涼、健脾燥濕、消食止瀉等保健功效，尤其對于營養不良，體質虛弱及病后的人群都能起到很好的補充營養等保健作用。

具體實施方式

下面以具體實施例作進一步說明，但本發明不局限于這些實施例。

實施例1

一種山竹雜糧面條，其配方為：山竹汁7份、面粉75份、雜糧50份、雞蛋8份、食用鹽5份、味精3份；

所述雜糧為：甘薯、高粱和青稞按4：2：1的重量比混合。

本實施例山竹雜糧面條的加工方法，其步驟為：

1)將雜糧煮熟，打成糊狀備用；

2)取面粉、雞蛋、山竹汁、水與步驟1)制成的糊狀物混合均勻并調成糊狀面團；

3)將步驟2)制成的糊狀面團中加入食鹽和味精，攪拌混勻，放置2小時使面團熟化，送入軋面機壓片切割成面條。

實施例2

一種山竹雜糧面條，其配方為：山竹汁9份、面粉80份、雜糧30份、雞蛋10份、食用鹽6份、味精1份；

所述雜糧為：甘薯、小米和玉米按4：1：3的重量比混合。

本實施例山竹雜糧面條的加工方法，其步驟為：

1)將雜糧煮熟，打成糊狀備用；

2)取面粉、雞蛋、山竹汁、水與步驟1)制成的糊狀物混合均勻并調成糊狀面團；

3)將步驟2)制成的糊狀面團中加入食鹽和味精，攪拌混勻，放置3小時使面團熟化，送入軋面機壓片切割成面條。

實施例3

一種山竹雜糧面條，其配方為：山竹汁8份、面粉50份、雜糧70份、雞蛋8份、食用鹽3份、味精5份；

所述雜糧為：甘薯、小米和高粱按5：1：1的重量比混合。

本實施例山竹雜糧面條的加工方法，其步驟為：

1)將雜糧煮熟，打成糊狀備用；

2)取面粉、雞蛋、山竹汁、水與步驟1)制成的糊狀物混合均勻并調成糊狀面團；