[發明專利]一種穇子粑粑及其制作方法

無效

• 申請號: 201410179612.1
• 申請日: 2014-04-30
• 公開（公告）號: CN103918757A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 蔡其龍
• 申請（專利權）人: 蔡其龍
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 劉梅芳

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種穇子粑粑及其制作方法。

背景技術

?穇子，一年生粗壯簇生草本。果為囊果，種子近球形，黃棕色，表面皺縮；胚長為種子的?1?/?2?一?3?/?4?，種臍點狀。花、果期?5?一?9?月。穇子為非洲和印度的一種主食，可煮粥，也可釀制啤酒。稈可編籃、帽等和可作造紙原料。秋季可采收，洗凈，鮮用或曬干。穇子營養豐富，但口感粗澀，穇子使用率還是很低，有關穇子的食物不多。

穇子目前可以制作成穇子酒，穇子糊，口感粗澀，但穇子營養豐富，很多人喜歡，但做法單一，口感不好，難以入口，如何讓穇子食品多樣化，成為有待解決的問題。

若用穇子做粑粑，如果糯米過多，吃起來就沒有穇子的感覺，只有糯米的感覺，如果糯米過少，吃起來不粘，是散的，吃起來咽不下去，沒有口感。

發明內容

現針對現有技術的不足，提供一種穇子粑粑及其制作方法，爽口好吃，營養豐富。

?一種穇子粑粑，是由以下重量份的原料制成：穇子粉?50?一?60?份，糯米粉?30?一?50?份，糖?5?份，水?20?一?25?份。?

一種穇子粑粑，優選配方是由以下重量份的原料制成穇子粉?60?份，糯米粉?30?份，糖?5?份，水?20?份。?

上述一種穇子粑粑的制備方法是包括以下步驟：?1?穇子去殼后的穇子米，磨成粉，過篩；?2?將糯米粉、穇子粉、糖混合成混合物，將混合物的?20?％倒入適量水中，調成糊狀物；?3?將糊狀物加入剩余的混合物中，揉成團，揉至既柔軟又不粘手為攪合后的混合物分成小塊，粘上蛋液，烘烤后即得成品，成型包裝；?4?油炸，油溫?160?一?180?度，炸熟，真空無菌包裝。?

所述步驟?3?揉成團是揉至既柔軟又不粘手的程度。?

油炸的時間與粑粑的大小和濕度有關，炸熟即可。

本發明的優點是即保留了穇子的營養，既有穇子味，又有糯米的粘性，吃起來有?QQ?的感覺。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明,但不是對本發明的限制。

實施例?1?一種穇子粑粑，是由以下重量份的原料制成穇子粉?60?份，糯米粉?30?份，糖?5?份，水?20?份。?

上述一種穇子粑粑的制備方法是包括以下步驟：?1穇子去殼后的穇子米，磨成粉，過篩；?2?將糯米粉、穇子粉、糖混合成混合物，將混合物的?20?％倒入適量水中，調成糊狀物；3?將糊狀物加入剩余的混合物中，揉成團，揉至既柔軟又不粘手為攪合后的混合物分成小塊，粘上蛋液，烘烤后即得成品，成型包裝；?4?油炸，油溫?160度，炸熟，真空無菌包裝。

所述步驟?3?揉成團是揉至既柔軟又不粘手的程度。

油炸的時間與粑粑的大小和濕度有關，炸熟即可。

實施例?2?一種穇子粑粑，是由以下重量份的原料制成：穇子粉?50?份，糯米粉?50?份，糖?5?份，水?25?份。?

上述一種穇子粑粑的制備方法是包括以下步驟：?1?穇子去殼后的穇子米，磨成粉，過篩；?2?將糯米粉、穇子粉、糖混合成混合物，將混合物的?20?％倒入適量水中，調成糊狀物；?3?將糊狀物加入剩余的混合物中，揉成團，揉至既柔軟又不粘手為攪合后的混合物分成小塊，粘上蛋液，烘烤后即得成品，成型包裝；?4?油炸，油溫?180?度，炸熟，真空無菌包裝。

所述步驟?3?揉成團是揉至既柔軟又不粘手的程度。

油炸的時間與粑粑的大小和濕度有關，炸熟即可。

保質期：?2?個月。

穇子粑粑在食用前要加熱。