[發明專利]一種新型糖醋蘿卜及其制備方法

無效

• 申請號: 201410178654.3
• 申請日: 2014-04-30
• 公開（公告）號: CN103919089A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 王怡華
• 申請（專利權）人: 王怡華
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術領域

本發明屬于食品技術領域，更具體是涉及一種新型糖醋蘿卜及其制備方法。

背景技術

蘿卜是一種日常生活中非常普遍食用的青菜之一，可以用來炒菜、煲湯等，也以用來制作成各種涼拌菜，深受人們的廣泛喜愛。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術存在的不足，提供一種新型糖醋蘿卜。

本發明的另一目的在于提供該新型糖醋蘿卜的制備方法。

為達到上述目的，本發明采取了如下的技術方案：

一種新型糖醋蘿卜，以重量份計，由以下組分組成：

白蘿卜：100～200，食鹽：3～6，白糖：1～3，姜絲：1～3，

白酒：2～4，香料：0.3～0.6，甜面醬：3～6，米醋：2～4，

紅辣椒粉：1～3，花椒粉：1～3，水：20～40。

所述的新型糖醋蘿卜的制備方法包括如下技術步驟：

(1)原料處理；選擇鮮嫩、皮薄、肉質細密的白蘿卜，削去根、須、蒂，洗干凈，切成1～3厘米長的蘿卜條；

(2)腌制；將蘿卜條放入缸內，加入食鹽逐層腌制；

(3)曬干；腌制3天后，蘿卜條發軟，取出曬干；

(4)拌料入缸；將蘿卜條放入缸內，將其他組分加水調成輔料，注入缸內與蘿卜混勻；經10～20天浸制后即成糖醋蘿卜。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

(1)本發明色澤紅亮，滋味酸甜，質脆爽口；

(2)制備工藝簡單，成本低廉。

具體實施方式

以下結合具體實施例來對本發明作進一步的描述。

實施例1

一種新型糖醋蘿卜，以重量份計，由以下組分組成：

白蘿卜：100，食鹽：3，白糖：1，姜絲：1，

白酒：2，香料：0.3，甜面醬：3，米醋：2，

紅辣椒粉：1，花椒粉：1，水：20。

實施例2

一種新型糖醋蘿卜，以重量份計，由以下組分組成：

白蘿卜：200，食鹽：6，白糖：3，姜絲：3，

白酒：4，香料：0.6，甜面醬：6，米醋：4，

紅辣椒粉：3，花椒粉：3，水：40。

實施例3

一種新型糖醋蘿卜，以重量份計，由以下組分組成：

白蘿卜：160，食鹽：5，白糖：2，姜絲：2，

白酒：3，香料：0.5，甜面醬：4，米醋：3，

紅辣椒粉：2，花椒粉：2，水：30。

所述的新型糖醋蘿卜的制備方法包括如下技術步驟：

(1)原料處理；選擇鮮嫩、皮薄、肉質細密的白蘿卜，削去根、須、蒂，洗干凈，切成1～3厘米長的蘿卜條；

(2)腌制；將蘿卜條放入缸內，加入食鹽逐層腌制；

(3)曬干；腌制3天后，蘿卜條發軟，取出曬干；

(4)拌料入缸；將蘿卜條放入缸內，將其他組分加水調成輔料，注入缸內與蘿卜混勻；經10～20天浸制后即成糖醋蘿卜。