[發明專利]一種具有抗菌活性菌素的植物乳桿菌及其應用

有效

• 申請號: 201410172324.3
• 申請日: 2014-04-25
• 公開（公告）號: CN103992969A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 王穎;安宇;梁小月;于長青
• 申請（專利權）人: 黑龍江八一農墾大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A61P31/04;C12R1/25
• 代理公司: 北京愛普納杰專利代理事務所(特殊普通合伙) 11419
• 代理人: 何自剛;王玉松

技術領域

本發明涉及一種具有抗菌活性菌素的植物乳桿菌及其應用，屬于微生物技術領域。

技術背景

植物乳桿菌屬于乳桿菌科中的乳桿菌屬，革蘭氏陽性，兼性厭氧菌。菌體呈短桿狀，不產芽孢，是人體消化道內的有益菌群，其代謝可產生雙乙酰、細菌素等多種抑菌物質，能調整腸道菌群關系，維持菌群平衡。

乳酸菌細菌素是乳酸菌在代謝過程中通過核糖體合成作用產生的具有抑菌活性的蛋白質或多肽。隨著人們生活水平不斷提高，食品防腐劑的安全條件日益受到關注，化學防腐劑的潛在安全隱患以及不斷出現的食品安全問題不容小覷，尋找一種新的替代品以減少化學防腐劑可能造成的危害已成為國內外學者的研究熱點。細菌素由于無毒副作用、無殘留、無抗藥性等優點，并可抑制或殺死一些食物腐敗菌，同時能被消化道中的部分蛋白酶分解，不會在人體內積蓄產生不良反應，已逐漸成為一種新型的天然食品防腐劑。

目前，Nisin已經作為一種公認安全、無毒的天然食品防腐劑在國際上被廣泛應用到牛奶、罐頭、肉制品等中。但在許多學者的研究證明應用具有產細菌素能力的乳酸菌進行發酵過程中，可以防止和控制雜菌污染，因此，一般認為添加能產細菌素的乳酸菌比直接添加細菌素效果更好，且操作更簡便。這推動了科研工作者對高效抑菌菌株的篩選，以期找出細菌素高產、抑菌效果更強的菌株。

發明內容

本發明的目的在于提供一種細菌素具有抗菌活性的植物乳桿菌。

本發明提供的植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)M1-UVs300，其在位于中國北京市的中國典型培養物保藏中心進行了保藏，保藏號為CGMCC?No.7972。

本發明提供的植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)M1-UVs300，其細菌素具有抗菌活性。

本發明提供的植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)M1-UVs300，可在抑制細菌生長中應用。

所述植物乳桿菌的部分16s?rDNA序列如SEQ?ID?NO.1所示。

本發明的有益效果：

1.本發明中的植物乳桿菌M1-UVs300從各種來源的發酵制品中獲得，來源廣泛，分離方法簡單，安全性高，毒副作用小。

2.本發明中的植物乳桿菌M1-UVs300以4％的接菌量，培養20h，已表現出十分明顯的抑菌效果，擴大培養所需時間短，抑菌效果好。

3.本發明中的植物乳桿菌M1-UVs300可以應用到發酵乳制品、發酵蔬菜制品、發酵肉制品等各種發酵食品中，對于改善和提高各種發酵食品的質量和安全具有重要的意義。同時該菌株在滿足發酵性能且兼具降高效膽固醇功能的基礎上，天然防腐的功效顯著，對于食品工業尤其是功能性食品具有及其重要的應用價值。

附圖說明

圖1誘變作用對植物乳桿菌抑菌圈直徑的影響；

(3，左16mm、右15.5mm；5，左17mm、右15mm；6，左18mm、右15mm；7，左15mm、右16mm)。

圖2稀釋作用對植物乳桿菌抑菌圈直徑的影響；

(1，原濃度，2，稀釋2倍；3，稀釋4倍；4，稀釋8倍，左側為誘變前上清液，右側為誘變后上清液)。

具體實施方式

本發明提供了一種植物乳桿菌，菌株名稱為發酵植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)M1-UVs300，已經于2013年7年30日在位于中國北京市的中國典型培養物保藏中心(CGMCC)進行了保藏，保藏號為CGMCC?No.7972。下面通過具體的實施例對本發明作進一步詳細的描述。

實施例1發酵植物乳桿菌M1-UVs300的分離鑒定

1、材料

樣品：各種來源的發酵蔬菜制品，如酸菜、泡菜等。

試劑：

實驗儀器：

1.培養基的配制：

⑴MRS液體培養基：蛋白胨l0g，牛肉膏l0g，酵母提取物5g，K₂HPO₄2g，檸檬酸二銨2g，乙酸鈉5g，葡萄糖20g，吐溫80lmL，MgSO₄·7H₂O0.5g，MnSO₄0.25g，蒸餾水1000mL，pH值6.2～6.4，121℃滅菌20min。固體培養基在液體培養基的基礎上添加1.8％的瓊脂。