[發(fā)明專利]一種蘿卜紅色素的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410171192.2
• 申請(qǐng)日: 2014-04-25
• 公開（公告）號(hào): CN103923483A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周在富;宋少輝;林泉松;伍劍兵;劉睿斌;劉俊敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶科瑞制藥（集團(tuán)）有限公司
• 主分類號(hào): C09B61/00
• 分類號(hào): C09B61/00;C09B67/54
• 代理公司: 重慶博凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 50212
• 代理人: 李明;張先蕓

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于植物中天然紅色素制備方法技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種既能脫味又能增加產(chǎn)品溶解后溶液澄清度的蘿卜紅色素的制備方法。

背景技術(shù)

胭脂蘿卜：又名紅心蘿卜，學(xué)名Raphanus?sativus?var.chinese?red?meat，屬十字花科蘿卜，一年生跨年度草本植物，葉柄、表皮和肉質(zhì)均呈紫紅色，原產(chǎn)地重慶市涪陵區(qū)。蘿卜紅色素是從胭脂蘿卜中提取并經(jīng)過精制而得到的一種食品添加劑，主要成分為天竺葵素（pelargonidin）的葡萄糖苷衍生物，為天竺葵素-3-槐二糖苷，5-葡萄糖苷的雙酰基結(jié)構(gòu)，屬花色素苷類。蘿卜紅色素是一種天然食用色素，以其自然的色澤、安全、無(wú)副作用等優(yōu)點(diǎn)備受人們青睞，蘿卜紅色素已被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥及保健品等行業(yè)。

但由于胭脂蘿卜中的蘿卜苷在有酶或無(wú)酶的作用下會(huì)降解成其它含硫化合物，硫化合物包括SO₂、H₂S、異硫氰酸酯、硫氰酸酯等物質(zhì)，這些物質(zhì)一方面使蘿卜紅色素產(chǎn)生臭味，另一方面產(chǎn)生的酯類等非極性物質(zhì)在水溶液中的溶解性不夠好，形成微粒，使溶液渾濁。

如何有效的去除蘿卜苷的味道，增加蘿卜紅色素的澄清度，從而擴(kuò)充蘿卜紅色素的應(yīng)用范圍，使蘿卜紅色素廣泛應(yīng)用于天然食用色素行列？這一問題已成為各生產(chǎn)企業(yè)和科研院所廣泛開展并且一直在研究的話題，也制約著蘿卜紅色素的廣泛使用，因此如何在蘿卜紅色素生產(chǎn)過程中成功地實(shí)現(xiàn)蘿卜紅色素與臭味物質(zhì)的有效分離，是蘿卜紅色素產(chǎn)業(yè)能否做大做強(qiáng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

目前，在蘿卜紅色素脫味方面的研究較多，主要采用的脫味方法有：

（1）水蒸汽蒸餾法和高壓間歇排氣法：

將糊狀蘿卜紅色素進(jìn)行水蒸汽蒸餾5小時(shí)以上，至蘿卜味逐漸淡化，這種方法雖然能除掉部分臭味，但存在蒸餾耗時(shí)長(zhǎng)，生產(chǎn)成本高，不能徹底的去掉臭味，而且還會(huì)出現(xiàn)“返味”等現(xiàn)象，并且蒸餾過程中存在高溫加熱會(huì)使蘿卜紅色素不穩(wěn)定，引起蘿卜紅色素破壞；高壓間歇排氣法存在工業(yè)化容易引起危險(xiǎn)的情況。

（2）溶劑處理法和超臨界萃取法：

?根據(jù)蘿卜紅色素和蘿卜苷的極性差異，采用石油醚、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、二氧化碳超臨界流體等溶劑對(duì)蘿卜紅色素產(chǎn)品進(jìn)行溶劑處理，但此種方法常引入了有毒有害試劑，并且溶劑處理不完全，其前體物硫苷仍然殘留在色素中，會(huì)出現(xiàn)“返味”現(xiàn)象。超臨界萃取法存在設(shè)備昂貴，異味物質(zhì)硫苷仍殘留于色素中，易出現(xiàn)“返味”現(xiàn)象。

（3）樹脂吸附法（或樹脂離子交換法）：

《從心里美蘿卜中提取紫色素的方法》CN?1158870A，公開了一種從心里美蘿卜中提取紫色素的方法，具體是將蘿卜色素粗提液離心處理之后，在DEAE-52纖維素柱上進(jìn)行純化。日本專利（JP7157679A），利用陰離子交換樹脂除去日本蘿卜或蕪菁花青素色素提取物的異味。美國(guó)專利（US6544570），采用陰離子交換樹脂精制蘿卜紅色素。《蘿卜紅色素的制備方法》ZL02128085.1，公開了采用大孔樹脂進(jìn)行吸附和脫味，酸性水溶液洗脫，二次脫出異味等步驟生產(chǎn)蘿卜紅色素，得到的蘿卜紅色素的色階＞60，此方法雖有一定的脫味效果，但生產(chǎn)過程復(fù)雜，成本消耗大，在大孔吸附樹脂在吸附異味物質(zhì)的同時(shí)也吸附了部分色素，從而造成色素?fù)p失；采用吸附樹脂進(jìn)行除味會(huì)出現(xiàn)“返味”的情況，并且引入大孔樹脂，而大孔樹脂中的苯系物，容易造成食品安全問題。

（4）膜技術(shù)

日本專利（JP2001348507A）利用反滲透和超濾的膜處理方法對(duì)蘿卜紅色素進(jìn)行脫臭；《基于膜分離集成技術(shù)生產(chǎn)脫味蘿卜紅色素的制備方法》ZL200910173645.4，公開了采用超濾膜和納濾膜過濾分離進(jìn)行脫臭，這些膜技術(shù)脫味的方法取得了一定效果，但因異味物質(zhì)多、極性范圍寬、分子量大小均存在，不容易徹底處理掉，脫味效率差，并且生產(chǎn)過程對(duì)設(shè)備的要求嚴(yán)格。

（5）酶解技術(shù)

云南瑞寶公司、重慶睿思達(dá)生物公司等，以紅心蘿卜為原料，經(jīng)清洗、切片、酸性溶液浸提，用酶制劑、調(diào)節(jié)劑、抗氧劑對(duì)浸提所得濾液進(jìn)行初步處理，再經(jīng)樹脂處理，精濾，濃縮，干燥，得蘿卜紅色素。此方法雖脫味取得了一定的效果，但處理后產(chǎn)品的蘿卜臭味不容易徹底處理掉，往往酶解后還需進(jìn)行膜過濾、樹脂處理等其它處理方式以脫除蘿卜味；并且生產(chǎn)過程中需要酶進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的反應(yīng)，從而導(dǎo)致生產(chǎn)周期長(zhǎng)，生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)成本高，廢料造成環(huán)境污染。