[發明專利]—種即食菜干加工方法及加工的即食菜干

無效

• 申請號: 201410170906.8
• 申請日: 2014-04-28
• 公開（公告）號: CN103907850A
• 公開（公告）日: 2014-07-09
• 發明（設計）人: 倪龍
• 申請（專利權）人: 寧波保稅區攀峒信息科技有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食菜干加工方法，其特征在于：

將新鮮蔬菜至少經過兩遍蒸煮、干制的加工過程，第二遍及以后（如有）的加工過程中，在蒸煮前先將前一遍中獲得的菜干用功能湯汁浸泡或澆上功能湯汁，也可第一遍省略蒸煮或將蒸煮替換為開水潦燙；

或者在前面的基礎上功能湯汁的溫度不低于60℃，或在用功能湯汁浸泡的情形中浸泡時間不低于10分鐘或還同時不超過60分鐘然后撈出，或在用功能湯汁浸泡的情形中用溫度不低于60℃的功能湯汁浸泡且浸泡時間不低于10分鐘或還同時不超過60分鐘然后撈出。

2.根據權利要求1所述的一種即食菜干加工方法，其特征在于：

功能湯汁采用以米湯、植物油（按重量比不低于3%不超過25%）為主要原料配置的功能湯汁或還添加食鹽（按重量比不超過5%）、天然甜味物質（按重量比不超過10%）等原料配置的功能湯汁，或者以米湯、植物油（按重量比不低于3%不超過25%）、辣椒（干品按重量比不低于1%不超過5%，鮮品按重量比不低于2%不超過10%，僅辣椒籽的減按不超過前面三分之一的比例）為主要原料配置的功能湯汁或還添加食鹽（按重量比不超過5%）、天然甜味物質（按重量比不超過10%）等原料配置的功能湯汁，或者功能湯汁采用各種鹵菜加工中所用的任何一種鹵汁。

3.一種即食菜干，其特征在于：

新鮮蔬菜至少經過兩遍蒸煮、干制的加工過程而成的菜干，且在第二遍及以后（如有）的加工過程中，在蒸煮前先將前一遍中獲得的菜干用功能湯汁浸泡或澆上功能湯汁，也可第一遍省略蒸煮或將蒸煮替換為開水潦燙；

或者在前面的基礎上功能湯汁的溫度不低于60℃，或在用功能湯汁浸泡的情形中浸泡時間不低于10分鐘或還同時不超過60分鐘然后撈出，或在用功能湯汁浸泡的情形中用溫度不低于60℃的功能湯汁浸泡且浸泡時間不低于10分鐘或還同時不超過60分鐘然后撈出。

4.根據權利要求3所述的即食菜干，其特征在于：

功能湯汁采用以米湯、植物油（按重量比不低于3%不超過25%）為主要原料配置的功能湯汁或還添加食鹽（按重量比不超過5%）、天然甜味物質（按重量比不超過10%）等原料配置的功能湯汁，或者以米湯、植物油（按重量比不低于3%不超過25%）、辣椒（干品按重量比不低于1%不超過5%，鮮品按重量比不低于2%不超過10%，僅辣椒籽的減按不超過前面三分之一的比例）為主要原料配置的功能湯汁或還添加食鹽（按重量比不超過5%）、天然甜味物質（按重量比不超過10%）等原料配置的功能湯汁，或者功能湯汁采用各種鹵菜加工中所用的任何一種鹵汁。