[發明專利]保健雞肉腸

無效

• 申請號: 201410170770.0
• 申請日: 2014-04-27
• 公開（公告）號: CN103919154A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 陳花嬌
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/317;A23L1/30;A61K36/8968;A61P3/10
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技術領域

?本發明涉及一種保健雞肉腸，尤其是一種防治高血糖的保健雞肉腸。

背景技術

正常情況下，人體能夠通過激素調節和神經調節這兩大調節系統確保血糖的來源與去路保持平衡，使血糖維持在一定水平。但是在遺傳因素(如糖尿病家族史)與環境因素(如不合理的膳食、肥胖等)的共同作用下，兩大調節功能發生紊亂，就會出現血糖水平的升高。因此，合理飲食可以預防和控制高血糖。如對于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應根據病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質的攝入量，蛋白質供應不宜過高，并且忌食豆制品，對于尿毒癥應低蛋白飲食，蛋白質每天在30克左右，主食以麥淀粉代替米、面、蛋白質供給首選優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦豬肉、雞肉等。

中醫認為，糖尿病主要是由于素體陰虛，五臟柔弱，復因飲食不節，過食肥甘，情志失調，勞欲過度，而導致腎陰虧虛，肺胃燥熱；病機重點為陰虛燥熱，而以陰虛為本，燥熱為標；病延日久，陰損及陽，陰陽俱虛；陰虛燥熱，耗津灼液使血液粘滯，血行澀滯而成瘀；陰損及陽，陽虛寒凝，亦可導致瘀血內陽。

祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

現有技術沒有應用伸筋草配制防治高血糖的保健雞肉腸，口味單一而且保健功能有其局限性。?如在中國專利信息中心公布的專利申請號為200710058582.9的發明——小米雞肉腸的制作方法，該發明公開了一種小米雞肉腸的制作方法，解決了現有技術中存在的灌腸類食品高脂肪、高膽固醇等問題，包括以下重量比例的原料:雞肉、雞肉重量15～30%的小米,步驟為,干腌雞肉,對小米預處理,斬拌,灌腸排氣,烘烤,煮制等；產品表面干燥,有光澤,切面呈乳白色,色澤均勻一致;具有雞肉、小米的復合芳香味,鮮香可口,無異味;組織狀態緊密,切面平整、光滑,富有強性,內容物結合均勻；該發明保健功能有其優點，但也有不足之處。

發明內容

為了解決現有技術問題，本發明的目的是要提供一種防治高血糖的保健雞肉腸。

技術方案:一種防治高血糖的保健雞肉腸，包括以下重量的原料:雞肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1.5千克、鹽0.2千克、糖0.1千克、玉米淀粉0.65千克、變性淀粉0.65千克、大豆分離蛋白0.3千克、水3千克、護色素0.03千克、蛋白膠0.05千克、香精0.02千克、增脆劑0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由以下重量份的原料配方制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成干粉：伸筋草10-20、雞蛋花8-20、甘草3-10、菟絲子5-10、茯苓10-20、麥門冬5-10。

制備方法:1、先把雞肉放入絞肉機絞碎成肉餡，再把其它配料和水拌勻，倒入肉餡中拌成糊狀，腌制2-4小時，進灌腸機；2.將腸衣一端套入灌腸機灌制,灌制要飽滿，每20CM一根,兩頭打扣；3.涼水下鍋,開鍋后小火煮制20分鐘即熟，取出風干即可。

作為優化，本發明一種防治高血糖的保健雞肉腸，包括以下重量的原料:雞肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1.5千克、鹽0.2千克、糖0.1千克、玉米淀粉0.65千克、變性淀粉0.65千克、大豆分離蛋白0.3千克、水3千克、護色素0.03千克、蛋白膠0.05千克、香精0.02千克、增脆劑0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由以下重量份的原料配方制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成干粉：伸筋草10-20、雞蛋花8-20、甘草3-10、菟絲子5-10、茯苓10-20、麥門冬5-10、燈心草3-5、烏梅3-10。

伸筋草，苦辛溫，祛風散寒、除濕消腫、舒筋活絡。《湖南藥物志》記載伸筋草：甘，平。無毒，入心，腎二經，舒筋活血，補氣通絡。

雞蛋花，性涼，味甘、淡；歸大腸、胃經，具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效。

甘草味甘，平。歸心、肺、脾、胃經。功能主治：補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。

菟絲子味辛甘，性平，入肝、腎二經。具有補腎益精、養肝明目、安胎的功效。

茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。

麥門冬，性微甘味苦，寒,具有滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩、強陰益精、安五臟作用。