[發(fā)明專利]一種花茶的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410170234.0
• 申請(qǐng)日: 2014-04-25
• 公開（公告）號(hào): CN103931820A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 覃世勇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西羅城新科雙全有機(jī)食品有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/40
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花茶的加工方法。

背景技術(shù)

花茶是我國(guó)特有的茶葉品種，它是利用素茶和香花作原料窨制而成。茶引花香，花助茶味，花茶香氣馥郁，幽香襲人，深受消費(fèi)者的青睞。花茶窨制通常選用茉莉花、玉蘭花、珠蘭花、桂花等夏秋季的香花為原料，特別是茉莉花的用量最大。

茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用；除了理氣開郁外，茉莉花的另一個(gè)主要功效，就是化濕和中，中指的是處于中焦的脾胃。另外，茉莉花茶具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

金銀花富含綠原酸等多種生物活性物質(zhì)，除具有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)、廣譜抗菌及抗病毒等藥效外，還具有促進(jìn)人體新陳代謝、調(diào)節(jié)人體功能、提高免疫力等保健功能。用金銀花制作的茶，飲用后有助于解暑、醒酒、清腦、清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，降脂、減肥、美容潔膚、預(yù)防衰老。但由于金銀花性寒，金銀花茶比較適合夏季飲用，秋冬季多數(shù)人不能飲用，所以金銀花茶的飲用具有較強(qiáng)的季節(jié)性。同時(shí)脾胃虛弱的人群也不敢飲用，正常人群長(zhǎng)時(shí)間飲用金銀花茶后也會(huì)出現(xiàn)脾胃不適的癥狀，以及多種口味花茶的加工方法鮮見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的解決飲用金銀花茶引起的脾胃不適問題，用茉莉花和金銀花一起加工而成的花茶，本發(fā)明的技術(shù)方案是，一種花茶的加工方法，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、窨花和包裝，所述的花茶包括茉莉花、金銀花和茶葉，所述花茶具體加工步驟如下，

1）萎凋?采摘新鮮的茶葉，將茶葉放入室內(nèi)攤開，置于20-25℃室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋6-8小時(shí)后，再將茶葉放于萎凋槽內(nèi)，攤?cè)~厚3-5cm，?用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為50-60%；

2）揉捻?將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻40-60分鐘使葉片成條，用揉捻機(jī)先輕揉10-15分鐘后，再重揉20-25分鐘，再輕揉10-20分鐘，使茶葉細(xì)胞張開；

3）發(fā)酵?采摘新鮮的金銀花，于溫度為25-28℃室內(nèi)攤開，厚度為0.5-1cm，在金銀花上面鋪上述茶葉，厚度為2-3cm，在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花，用薄膜或其他遮掩物遮蓋10-12小時(shí)；發(fā)酵過程每間隔1-2小時(shí)翻開攪拌茶葉，使茶葉和金銀花充分混合，發(fā)酵結(jié)束后，將茶葉和金銀花過篩，保留茶葉；

4）窨花?將上述的茶葉進(jìn)行烘干，控制烘干機(jī)溫度為50-70℃，將茉莉花和茶葉按照40-45:100進(jìn)行第一次窨花，溫度在28-32℃，窨制時(shí)間為8-10小時(shí)，窨制結(jié)束后攤開至茶葉，用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，控制烘干機(jī)的溫度為60-65℃；第二次窨制，茉莉花和茶葉按照30-40:100比例窨制，溫度在25-28℃，窨制時(shí)間為5-6小時(shí)，窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，烘干機(jī)溫度在50-60℃，將茶葉和茉莉花過篩，保留茶葉；

5）包裝?將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。

所述的發(fā)酵用薄膜或其他遮掩物遮蓋要保證透氣，薄膜間隔5-10cm插一小孔。

所述的窨花，第一次窨花將茶葉烘干至茶葉含水量為20-30%，第二次窨花茶葉烘干室茶葉含水量為10-15%

所述的窨花，熱風(fēng)烘干是將茶葉放入含有30-60%熱風(fēng)、溫度為50-60℃的真空容器中烘干。

本發(fā)明突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步為：

本發(fā)明口味溫和醇厚，馥郁清香，飲用后唇齒留香，回味無(wú)窮；具有清熱潤(rùn)喉之功效，特別適用于長(zhǎng)期用喉的人群，長(zhǎng)期飲用本發(fā)明花茶，能夠消減脂肪，排除體內(nèi)的有害物質(zhì)，達(dá)到減肥曲體的效果。金銀花有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)，調(diào)節(jié)人體新陳代謝功能，茉莉花茶具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢，有美容養(yǎng)顏的作用。

具體實(shí)施方法

實(shí)施例1

1）萎凋?采摘新鮮的茶葉，將茶葉放入室內(nèi)攤開，置于25℃室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋6小時(shí)后，再將茶葉放于萎凋槽內(nèi)，攤?cè)~厚5cm，?用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為50%；

2）揉捻?將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻40分鐘使葉片成條，用揉捻機(jī)先輕揉10分鐘后，再重揉20分鐘，再輕揉10分鐘，使茶葉細(xì)胞張開；

3）發(fā)酵?采摘新鮮的金銀花，于溫度為25℃室內(nèi)攤開，厚度為0.5-1cm，在金銀花上面鋪上述茶葉，厚度為2-3cm，在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花，用薄膜或其他遮掩物遮蓋10小時(shí)；發(fā)酵過程每間隔1小時(shí)翻開攪拌茶葉，使茶葉和金銀花充分混合，發(fā)酵結(jié)束后，將茶葉和金銀花過篩，保留茶葉；