[發明專利]一種枸杞桑葚紅米鍋巴及其加工方法

有效

• 申請號: 201410167443.X
• 申請日: 2014-04-24
• 公開（公告）號: CN103989092A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 王茉
• 申請（專利權）人: 安徽省繼紅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種枸杞桑葚紅米鍋巴及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

目前鍋巴是深受廣大消費者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產品，配料主要以米或面類、淀粉和風味燒烤調料組成。隨著生活水平的提高，人們不僅講究食品營養均衡，同時也追求食品的獨特風味，但由于傳統鍋巴原料組成單一，不能滿足人們對其營養、風味的追求，亟需一種操作方便，營養豐富均衡，風味獨特的鍋巴，迎合市場需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種枸杞桑葚紅米鍋巴及其加工方法。

本發明采用的技術方案如下：

?一種枸杞桑葚紅米鍋巴，是由以下重量份的原料組成：

血糯米100-150、大米200-400、紅米20-40、枸杞25-35、桑葚20-40、紅莧菜20-35、紅酒糟8-12、紅巧梅2-4、韭菜籽2-3、百蕊草1-2、牛角花1-2、營養添加劑10-15、葡萄籽油10-15；

所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成：菠蘿蜜種仁粉6-10、樹葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、豬皮凍15-20、瑪卡粉4-6、金櫻子3-5、火棘果3-5、走馬胎2-3、丹參1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6；

所述的營養添加劑的的制備方法為：（1）、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至160-200目，得營養粉；（2）、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80-100目，加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。

所述的枸杞桑葚紅米鍋巴的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將紅巧梅、韭菜籽、百蕊草、牛角花加水煎煮，過濾去渣，得到濾液，與洗凈除雜得血糯米、大米、紅米一并入鍋，同時放入裝有紅酒糟的凈紗布袋，加適量水煮制成熟香米飯，取出紗布袋，鍋內剩余物待用；

（2）、將枸杞、桑葚、紅莧菜分別除雜洗凈破碎混合，加0.5-2倍水研磨成漿，煮沸3-5分鐘，倒入到步驟（1）鍋內，揉拌均勻，得飯團；

（3）、將飯團整形入模，壓制、切片成型后，表面均勻刷涂上營養添加劑，烘干后，再噴涂均勻薏仁油，再烘烤至熟香，即得。

本發明中百蕊草為檀香科植物百蕊草的全草,具有補氣益腎，清熱解毒，解暑的作用，對多種致病菌有抑制作用；

牛角花是多年生豆科百脈根屬草本植物的全草，能夠補虛、清熱；

樹葡萄，屬于桃金娘科常綠灌木的果實，有利于預防心血管疾病，增強抵抗力，尤其對女性的活力年輕、皮膚亮麗有著顯著促進作用；

火棘果為薔薇科火棘屬植物果實，能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，有助于人體筋骨發達，增強體力及壯陽，可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內的積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效；

走馬胎為紫金牛科植物走馬胎的干燥根，能夠祛風活血，強壯筋骨。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明枸杞桑葚紅米鍋巴，色澤紅黑均勻，香脆爽口，適合各種人群食用，工藝簡單易行，食用方便，具有補肝益腎、清熱解毒、養顏安神的功效，長期食用能滋補強壯身體，延緩衰老，精力旺盛。

具體實施方式

?一種枸杞桑葚紅米鍋巴，是由以下重量（克）的原料組成：

血糯米150、大米200、紅米40、枸杞35、桑葚40、紅莧菜25、紅酒糟12、紅巧梅3、韭菜籽2、百蕊草2、牛角花2、營養添加劑12、葡萄籽油15；

所述的營養添加劑由下述重量（克）的原料制成：菠蘿蜜種仁粉10、樹葡萄30、山楂粉10、黑豆皮粉12、余甘子粉8、豬皮凍20、瑪卡粉4、金櫻子5、火棘果5、走馬胎2、丹參2、蜂蜜10、葡萄酒50、沙棘油5；

所述的營養添加劑的的制備方法為：（1）、將樹葡萄洗凈冷凍破碎研磨成粉，得果粉，將菠蘿蜜仁粉與瑪卡粉等粉體混合，入鍋翻炒，同時噴淋沙棘油至粉體熟香，再精磨至180目，得營養粉；（2）、將金櫻子、火棘果、走馬胎、丹參洗凈曬干粉碎至80目，加水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，冷卻后與葡萄酒攪拌均勻，與切制成塊的豬皮凍一并入鍋，文火加熱，同時不斷攪動至沸，加入營養粉、果粉及其他剩余原料，攪動均勻，文火燜潤至稠狀，即可。