[發明專利]一種適于兒童飲用的藍莓果汁及其加工方法

有效

• 申請號: 201410167145.0
• 申請日: 2014-04-24
• 公開（公告）號: CN104000250A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 田益坤
• 申請（專利權）人: 安徽金鷹農業科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種適于兒童飲用的藍莓果汁及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

藍莓富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素，其果味酸甜,風味獨特,營養豐富,被譽為“漿果之王”；且具有減緩衰老、抗癌、保護視力、增強記憶、提高人體免疫的功效，集營養與保健于一身，深受消費者的歡迎。

但由于藍莓果實為漿果型，果實皮薄、多汁、含水量高，難以貯存。為豐富藍莓的食用范圍，開闊藍莓市場，提供一種營養豐富兼具良好保健功能的藍莓食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用藍莓的營養價值，滿足人們對食品的營養保健需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種適于兒童飲用的藍莓果汁及其加工方法。

本發明采用的技術方案如下：

????一種適于兒童飲用的藍莓果汁，是由以下重量份的原料組成：

藍莓40-60、香蕉泥10-15、羅望子6-12、海帶8-15、沙苑子2-3、柚子皮2-3、青黛1-2、烏蘞莓1-2、珍珠草1-2、劉寄奴1-2、厚樸2-3、檸檬草1-2、向日葵葉1-3、蜂蜜4-6、牛奶10-15、食品添加劑5-10、適量水；

所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成：油莎豆10-30、南酸棗10-15、樹仔菜5-10、茅巖莓4-8、蓮須2-5、莢蒾2-5、月見草籽粉5-10、豬皮凍8-15、紅酒15-30、檸檬汁3-5、食鹽2-4；

所述的食品添加劑的的制備方法為：將茅巖莓、蓮須、莢蒾混合加水煎煮1-2次，每次加水量為混合物重的3-5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈

油莎豆燜煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆漿；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈瀝干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆漿混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。

所述的適于兒童飲用的藍莓果汁的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將羅望子處理洗凈得到果肉，與洗凈泡發海帶一并破碎，加2-3倍水磨制成漿，入籠蒸制熟香，過濾去渣，得漿液；

（2）、將沙苑子、柚子皮、檸檬草、向日葵葉等中藥原料混合，加6-10倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，濾液超濾得澄清液；

（3）、將香蕉泥、牛奶、漿液、澄清液攪拌均勻，文火加熱至60-75℃，保溫20-40分鐘，經滅菌冷卻后接入混合液重量的0.02-0.1%的乳酸菌種，在?35-50℃下發酵?3-5小時完成發酵，過濾去渣，濾液滅菌，得發酵液；

（4）、將藍莓除雜洗凈，送入果漿機，加2-4倍水打制成漿，與發酵液及其他剩余原料攪拌均勻，在55-70℃燜潤30-45分鐘，經均質、滅菌灌裝即得。

本發明中茅巖莓屬落葉藤本植物(葡萄科)，其有效成分主要是黃酮，同時含有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等14種微量元素，其中黃酮最高檢測含量為9.31%，是目前發現的所有植物中黃酮含量最高的，被稱為“黃酮之王”；具有殺菌抗炎、清熱解毒、鎮痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、提高人體免疫力等功能；

莢蒾為忍冬科植物莢蒾的莖、葉，治小兒疳積，能下氣、消谷；

樹仔菜又名泰國枸杞、天綠香，為大戟科守宮木屬多年生木本植物，富含多種氨基酸、維生素、纖維素、糖等，品質優良，能補充人體對各種氨基酸的需要，減少疾病，同時具有清涼去熱、消除頭痛、降低血壓等功效；

??羅望子又名酸角，為豆科酸角屬的果實，富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，開胃助消化，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，特別是含鈣量在水果中名列前茅，可生津消暑、清熱解毒、消除咽喉疼痛。酸角對腹瀉、氣脹、麻風病、麻痹、癱瘓療效顯著，還可以防治壞血病、膽汁過多，能殺死人體內的寄生蟲，緩解酒精、曼陀羅中毒；

烏蘞莓是葡萄科植物烏蘞莓的全草，有涼血解毒、利尿消腫的效用。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明適于兒童飲用的藍莓果汁，富含蛋白質、維生素、礦質元素等有益成分，營養豐富，且易被人體消化吸收，口感酸甜美味，風味獨特，特別受兒童接收喜愛，同時添加多種無毒副作用中藥有益成份，具有清熱解毒、抗菌消炎、開胃助消、明目的功效，提高抗病體質。

具體實施方式

????一種適于兒童飲用的藍莓果汁，是由以下重量（克）的原料組成：