[發明專利]一種涼粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201410163272.3
• 申請日: 2014-04-23
• 公開（公告）號: CN103960674A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 陳國勇
• 申請（專利權）人: 陳國勇
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/09
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

1.一種涼粉，其特征在于：包括一點紅、香蕉、木糖醇和白涼粉。

2.根據權利要求1所述的涼粉，其特征在于：所述的白涼粉為粉末狀的廣式白涼粉。

3.根據權利要求1、2所述的涼粉，其特征在于：所述的一點紅、香蕉、木糖醇和白涼粉的重量份數為：一點紅20-40份，香蕉10-30份，木糖醇5-20份，白涼粉50-90份。

4.根據權利要求1所述涼粉的制作方法，其特征在于：具體制作步驟如下：

（1）將一點紅用清水清洗干凈，置于陽光下曬干或放入60-80℃烘箱內烘干，備用；

（2）挑選成熟、無病蟲害、無腐爛變質的香蕉，清水清洗干凈，去皮切片，放入60-80℃烘箱內烘干，放入粉碎機內磨碎成粉末，得到香蕉粉末，備用；

（3）將步驟（1）所得的一點紅添加其重量份2-5倍的水放入打漿機內打成漿液，過濾去除殘渣雜物，得到濾液，在濾液中加入殼聚糖澄清劑，利用絮凝作用，得到純度高的一點紅提取物，備用；

（4）將步驟（4）所得的一點紅提取物放入噴霧干燥機內進行噴霧干燥，得到一點紅粉末，備用；

（5）將步驟（2）、（4）所得的香蕉粉末和一點紅粉末與木糖醇和白涼粉進行混合均勻，用200-300目篩網過篩，去除殘渣雜物，得到涼粉混合物；

（6）將步驟（5）所得的涼粉混合物加入其重量份0.5-1倍的涼水化開，攪拌至無顆粒物的凝膠狀態，再加入3-5倍的涼水攪拌均勻并加熱至沸騰狀態，保持2-3分鐘，得到涼粉膏體；

（7）將步驟（6）所得的涼粉膏體的溫度保持在70-90℃，趁熱灌裝入容器內并封口，得到半成品的涼粉；

（8）將步驟（7）所得的半成品涼粉進行輻照滅菌，得到涼粉成品。