[發明專利]一種超聲波輔助電解水降低海參自溶酶活性的方法有效
| 申請號： | 201410162926.0 | 申請日： | 2014-04-23 |
| 公開（公告）號： | CN103892339A | 公開（公告）日： | 2014-07-02 |
| 發明（設計）人： | 張龍濤;黃旭輝;曾紹校;鄭寶東;張怡;郭娟娟;曾誠 | 申請（專利權）人： | 福建農林大學 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 超聲波 輔助 電解水 降低 海參 活性 方法 | ||
1.一種超聲波輔助電解水降低海參自溶酶活性的方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：
（1）預處理：原料挑選和初步去雜；
（2）超聲波-微酸性電解水處理：將預處理后的海參在微酸性電解水中浸泡，進行泡發，在該泡發過程中用超聲波進行輔助；
（3）二次除雜；
（4）包裝貯藏或進入后續加工。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：具體步驟如下：
（1）預處理：挑選體形完整、多刺的干海參，初步除去干海參的表面雜質得到海參原料；若選擇鮮海參，增加剖肚、清洗和預煮環節；
（2）超聲波-微酸性電解水處理：將預處理后的海參在微酸性電解水中浸泡，進行泡發，在該泡發過程中用超聲波進行輔助，至濕軟為止；
（3）二次除雜：剝離海參縱肌和沙嘴，清洗海參肚內雜質，清洗的水為微酸性電解水，清洗后瀝干；
（4）包裝貯藏或進入后續加工。
3.根據權利要求2所述超聲波輔助電解水降低海參自溶酶活性的方法，其特征在于，步驟（2）和（3）中采用的微酸性電解水中有效氯溶度為10-30?ppm，pH為5.5-7.5。
4.根據權利要求1或2所述超聲波輔助電解水降低海參自溶酶活性的方法，其特征在于，步驟（2）中所述的超聲波處理過程中，超聲頻率為28?KHz-100?KHz，超聲功率100-2000?W，超聲溫度為0-20?℃，超聲時間10-90?min。
5.根據權利要求4所述超聲波輔助電解水降低海參自溶酶活性的方法，其特征在于，超聲頻率為40?KHz-90?KHz，超聲功率100-1500?W，超聲溫度為10-20℃，超聲時間12-60?min。
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