[發明專利]一種含有薏苡仁的保健酒

有效

• 申請號: 201410162527.4
• 申請日: 2014-04-22
• 公開（公告）號: CN105018304B
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 李大鵬
• 申請（專利權）人: 浙江康萊特集團有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/8994;A61P3/06;A61P37/04;A61P25/20;A61P1/16;A61P39/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含有薏苡仁的保健酒，其特征在于，所述保健酒由如下成分混合制成：

薏苡仁酒 30-70%

黃酒 30-70%

靈芝菌絲體提取液 上述兩種酒混合后酒體積的0.5-5%；

其中，薏苡仁酒是按照如下方法進行制備的：薏苡仁干酒和薏苡仁甜酒按照1:0.1-10比例進行勾調制備而成；

其中所述薏苡仁干酒是按照如下方法進行制備的：將薏苡仁加飲用水浸泡12～48小時，清洗、瀝干，用蒸汽蒸20～80分鐘，采用攤晾或淋水的方式冷卻作為原料備用；采用烏衣紅曲或紅曲進行發酵，用曲量為薏苡仁原料量的5～20%，浸曲用水量為曲用量的3～15倍，浸曲時間0.5～3天；將冷卻后的原料投入已浸好的曲中，適時開耙，發酵最高溫度不超過38℃，發酵3～20天后進行壓榨得薏苡仁干酒；

其中所述薏苡仁干酒制備方法中所使用的烏衣紅曲，是按照如下方法進行制備的：薏苡仁經浸泡后將其撈至竹籮中，用清水漂除雜質，待清水滴凈后裝入甑內；蒸煮至蒸汽全面串汽后，加蓋蒸5分鐘；取出，攤于通風處，盡量縮短攤晾時間，攤晾至20-45℃；將原料量萬分之0.3-3的黑曲霉加進少量米飯中，略加拌勻后接入米飯中，隨后再加原料量0.5-3%的經浸泡的紅曲種，一并攪拌均勻；裝入竹籮中，攤平，上蓋清潔的麻袋，送入曲房保溫培養；品溫上升至34-48℃時，即可將飯粒傾倒在曲房的地面，加以翻拌并重新堆積；待品溫上升至34-40℃時，進行多次翻堆；待飯粒有70-80%白色菌絲時，平攤至厚度為10-30cm；平攤后，品溫升至32-36℃時，根據曲粒的潮濕程度進行多次噴水；品溫下降即可出房；用太陽曬干備用；

其中所述薏苡仁干酒制備方法中所使用的紅曲，是按照如下方法進行制備的：薏苡仁經浸泡后將其撈至竹籮中，用清水漂除雜質，待清水滴凈后裝入甑內；通入蒸汽，待料層全部上汽后加蓋繼續蒸煮10分鐘，以薏苡仁粒透心為準，出鍋冷卻；待蒸好的薏苡仁出鍋冷卻到40℃時，接入經浸泡后的紅曲種，接種量為0.3-1.5%，充分拌勻至飯粒不結團，此時品溫在30-35℃，將拌勻的曲料轉入曲池中堆積升溫，料面蓋麻袋保溫，室溫加熱保持在28-30℃，18小時后品溫上升至50℃，進行一次翻曲，將曲料拌勻后攤開池面，進行培養；培養期間當品溫上升至30℃時，風機自動鼓風，品溫可控制在35±0.5℃；每間隔3小時翻曲一次，夜間7-8小時翻曲一次；經過72小時的通風培養后，紅曲霉已充分生長繁殖，菌絲布滿了整個薏苡仁粒表面，集結成較厚的菌落俗稱上花；此時采用原池浸泡法，將水灌入池內，浸泡20分鐘后放水瀝干；再將曲料堆積升溫，待品溫上升至40℃，將曲料攤開，繼續培養，每間隔5小時翻曲一次；浸水后培養10小時時再向曲料噴水，噴水量按照原料的10%-12%計，噴水后翻拌均勻并攤平；繼續培養15小時，再噴水，翻拌均勻并攤平；再繼續培養30小時；將培養成熟的紅曲出池、曬干，裝袋貯存；

其中所述薏苡仁甜酒是按照如下方法進行制備的：將薏苡仁加飲用水浸泡12～24小時，清洗、瀝干，用蒸汽蒸20～80分鐘，采用攤晾或淋水的方式冷卻作為原料備用；將原料量0.1-1%的甜酒曲和冷卻后的原料攪拌均勻，溫度控制在26～32℃，下缸后36～128小時加入原料量1-5倍薏苡仁干酒和0.2-4倍量40-70度白酒，攪拌均勻抽入發酵罐養醅，養醅期40～120天，用壓榨機壓榨酒醅，去除酒糟，過濾至澄清酒液，即得。

2.如權利要求1所述的保健酒，其中，靈芝菌絲體提取液是按照如下方法進行制備的：將靈芝菌絲體粉用10-40倍體積的60-90%乙醇浸提1-5小時，浸提3次，收集浸提液，濃縮至原料量與濃縮液比為1:0.5-2即得。

3.如權利要求1所述的保健酒，其中，所述靈芝選自靈芝Ganoderma lucidum、紫芝Ganoderma sinensis、松杉靈芝 Ganoderma tsugae、薄蓋靈芝Ganoderma capense可供食用、藥用的靈芝。

4.如權利要求1所述的保健酒，其制備方法為：按配方比例取薏苡仁酒、黃酒、靈芝菌絲體提取液，三者充分混勻后在冷凍罐內-5℃±2℃冷凍3-10天、過濾；酒過濾液通過換熱器，加熱至84-86℃，進入恒溫罐≥80℃保溫20分鐘以上；冷卻后灌裝即得。

5.如權利要求1所述的保健酒，其在調節血脂、促進睡眠、安神方面的應用。