[發(fā)明專利]鮮豌豆黃酒在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410161703.2 | 申請日： | 2014-04-11 |
| 公開（公告）號： | CN103897937A | 公開（公告）日： | 2014-07-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張思祥 | 申請（專利權(quán)）人： | 張思祥 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 157602 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 豌豆 黃酒 | ||
1.一鮮豌豆黃酒，包括酒母、根霉、酵母等糖化發(fā)酵劑的制備，其特征是，將乳熟期的鮮豌豆經(jīng)過挑選、清洗、燙煮、去皮、適度破碎、蒸煮、加入糖化發(fā)酵劑主發(fā)酵、后發(fā)酵、壓榨、過濾、灌裝、煎酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是，將經(jīng)過破碎的鮮豌豆料降溫后加入0.5％～3％的糖化發(fā)酵劑，在15℃～28℃溫度下，經(jīng)過7～10天主發(fā)酵、壓榨、過濾再經(jīng)兩個月以上后發(fā)酵、灌裝、煎酒，獲得干型鮮豌豆黃酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述，其特征是，添加占比三十分之一至二十分之一的鮮豌豆白酒，開頭耙溫度提高1℃～3℃，經(jīng)兩個月以上主發(fā)酵和后發(fā)酵，再經(jīng)過濾、灌裝和滅菌，獲得半干型鮮豌豆黃酒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述，其特征是，增加糖化發(fā)酵劑用量1.5倍，減少加水量15％，添加50度鮮豌豆白酒占比二十分之一至十分之一，落缸溫度提高2℃～3℃，經(jīng)2個月以上發(fā)酵、壓榨、過濾、灌裝、煎酒，獲得半甜型鮮豌豆黃酒。
5.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述，其特征是，增加糖化發(fā)酵劑用量2倍，添加占比五分之一至十分之一的50度的鮮豌豆白酒，經(jīng)4～5個月釀造、壓榨、過濾、灌裝、煎酒，即獲得甜型鮮豌豆黃酒。
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