[發明專利]一種用于制備嬰幼兒營養米粉的雙酶水解方法有效
| 申請號： | 201410159795.0 | 申請日： | 2014-04-21 |
| 公開（公告）號： | CN103919007A | 公開（公告）日： | 2014-07-16 |
| 發明（設計）人： | 林漢卿;劉梅森;高麗霄;臧成國;張織芬;李鑫 | 申請（專利權）人： | 深圳市味奇生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/29 |
| 代理公司： | 深圳市君勝知識產權代理事務所 44268 | 代理人： | 王永文;劉文求 |
| 地址： | 518109 廣東省深圳市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 用于 制備 嬰幼兒 營養 米粉 水解 方法 | ||
1.一種用于制備嬰幼兒營養米粉的雙酶水解方法，其特征在于，包括步驟：
將大米粉碎，過篩得到大米粉；
將大米粉調漿制成淀粉乳；
在淀粉乳中加入α-淀粉酶和β-淀粉酶保溫酶解一段時間；
在酶解反應后，添加輔料并混合均勻得到混合料；
將混合料進行細化處理，然后進行干燥處理得到營養米粉。
2.根據權利要求1所述的適用于嬰幼兒營養米粉的雙酶水解方法，其特征在于，在添加輔料并混合均勻后，將得到的混合料自然放置一段時間。
3.根據權利要求2所述的適用于嬰幼兒營養米粉的雙酶水解方法，其特征在于，將得到的混合料自然放置30min。
4.根據權利要求1所述的適用于嬰幼兒營養米粉的雙酶水解方法，其特征在于，加入α-淀粉酶和β-淀粉酶后，保溫酶解40min。
5.根據權利要求1所述的適用于嬰幼兒營養米粉的雙酶水解方法，其特征在于，使用溫度70℃的溫水進行調漿處理。
6.根據權利要求1所述的適用于嬰幼兒營養米粉的雙酶水解方法，其特征在于，所述輔料包括蛋白類輔料和糖類輔料，蛋白類輔料包括奶粉、大豆分離蛋白及濃縮乳清蛋白中的一種或幾種，糖類輔料包括蔗糖、葡萄糖及果糖中的一種或幾種。
7.根據權利要求1所述的適用于嬰幼兒營養米粉的雙酶水解方法，其特征在于，所述淀粉乳的質量濃度為35%。
8.根據權利要求1所述的適用于嬰幼兒營養米粉的雙酶水解方法，其特征在于，使用粉碎機將大米粉碎，然后過80目篩得到大米粉。
9.根據權利要求1所述的適用于嬰幼兒營養米粉的雙酶水解方法，其特征在于，采用滾筒干燥機進行干燥處理，干燥條件為壓強0.5Mpa，轉速為3r/min。
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