[發(fā)明專利]一種燕麥粗糧飲料及其制備工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410156561.0 | 申請(qǐng)日： | 2014-04-18 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105011301A | 公開（公告）日： | 2015-11-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉振龍;李靜娟;魏明霞 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 天津市恒安食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/38 | 分類號(hào)： | A23L2/38;A23L1/10;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 301800 天津*** | 國(guó)省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 燕麥 粗糧 飲料 及其 制備 工藝 | ||
1.一種燕麥粗糧飲料，其特征在于：包括以下重量份數(shù)的組份：
燕麥35～50、蕎麥20～30、花生10～20、芝麻5～10、白砂糖30～60、穩(wěn)定劑1～3、水830～900。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕麥粗糧飲料，其特征在于：所述的穩(wěn)定劑由以下重量份數(shù)的組份組成：?jiǎn)斡仓岣视椭?0～55、瓜膠10～20、黃原膠15～25、微晶纖維素10～20。
3.一種如權(quán)利要求1所述的燕麥粗糧飲料的制備工藝，其特征在于：包括以下步驟：
（1）將上述重量份數(shù)的燕麥和蕎麥放入烤箱中，在180～220℃的條件下烤20～25min，然后將烤過的燕麥和蕎麥粉碎成60～80目的粉末；
（2）將上述重量份數(shù)的花生和芝麻放入烤箱中，在180～220℃的條件下烤20～25min，將烤過的花生經(jīng)脫皮機(jī)脫皮，脫皮后與芝麻加入研磨機(jī)中研磨4～6次，制成醬料；
（3）將烤好的粗糧粉末、制得的醬料、白砂糖和穩(wěn)定劑混合，并加入350～550份水，在95～100℃下蒸煮1h，以軟化燕麥組織結(jié)構(gòu)，然后加入剩余的水，將混合物經(jīng)膠體磨打漿成均勻糊狀，糊狀漿液再經(jīng)水浴保溫使淀粉充分糊化，糊化條件為：糊化溫度為80～85℃，糊化時(shí)間為20～30min，均質(zhì)壓力為20～30MPa，糊化時(shí)間為15～25min；
（4）將均質(zhì)后的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為130～150℃，殺菌時(shí)間為5～10s，然后立即冷卻至15～25℃；
（5）將冷卻后的飲料利用無(wú)菌灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝。
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