[發(fā)明專利]一種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410154531.6
• 申請(qǐng)日: 2014-04-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103976278A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-08-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葛世清
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 馬鞍山市瑞利食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/164
• 分類號(hào): A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種玉竹紅棗鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料組成：

黑米80-100、秈米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、紅棗30-50、榴蓮核10-15、鍋鏟葉1-2、金星草1-2、鵝腳木葉1-2、馬尾草1-2、枸杞葉1-3、玉蝴蝶1-3、麥芽糖漿5-8、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-15、薏仁油8-12；

所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2-3、雞骨香1-2、雞蛋花2-4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15；

所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的的制備方法為：（1）、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾去渣，得到濾液；（2）、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰10-20分鐘，研磨成漿，得骨漿；

（4）、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。

2.一種如權(quán)利要求1所述的玉竹紅棗鍋巴的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將玉竹破碎至20-40目，加水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾去渣，得到煎液，將紅棗處理得到果肉，與椰肉一并打制成漿，與煎液、麥芽糖漿腳不能均勻，文火熬煮至稠膏狀；

（2）、將黑米、秈米、榴蓮核分別除雜洗凈研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香粉；

（3）、將鍋鏟葉、金星草、鵝腳木葉、馬尾草、枸杞葉、玉蝴蝶混合，加水煎煮過(guò)濾去渣，得煎煮液；

（4）、將熟香粉與健煮液及其他剩余原料混合均勻，得到干濕均勻面團(tuán)，蒸制熟香，再加入步驟（1）稠膏物，揉拌均勻，經(jīng)壓制、切面成型，烘烤至干香，即得。