[發明專利]一種養顏巧克力及其制備方法

在審

• 申請號: 201410151980.5
• 申請日: 2014-04-15
• 公開（公告）號: CN103892012A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 鮑錦祥;金祥旺;江華;高懷林;宋香銀;葉紅偉;孫鳳;胡彩云
• 申請（專利權）人: 馬氏莊園南京食品有限公司
• 主分類號: A23G1/48
• 分類號: A23G1/48
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 張堅剛

1.一種養顏巧克力，其特征在于：由以下重量份的組份制成：可可液塊15-17份、可可脂27-28份、健康糖31-33份、奶粉17-19份、乳清粉7-8份、香蘭素0.04-0.05份、磷脂0.4-0.6份、核心添加劑0.2-2.0份；所述核心添加劑為質量比（10-20）：（5-15）：（5-15）：（1-3）的紅棗、百合、玫瑰花、白芍。

2.根據權利要求1所述的一種養顏巧克力，其特征在于：由以下重量份的組份制成：可可液塊16份、可可脂28份、健康糖32份、奶粉18份、乳清粉7份、香蘭素0.05份、磷脂0.5份、核心添加劑1份；所述核心添加劑為質量比15：10：10：2的紅棗、百合、玫瑰花、白芍。

3.根據權利要求1所述的一種養顏巧克力，其特征在于：所述健康糖為木糖醇、阿拉伯糖、赤鮮糖醇和麥芽糖醇中的一種或幾種。

4.一種養顏巧克力的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）混料：將可可液、可可脂、健康糖、奶粉、乳清粉混合，在攪拌缸中35-40℃下攪拌，加入香蘭素、磷脂繼續攪拌使混合均勻，得初混料；

（2）精磨：將初混料于精磨缸中35-40℃精磨16-22h；

（3）加核心添加劑：精磨后的初混料過濾，濾液保溫靜置10-20min后，加入核心添加劑，攪拌使混合均勻；

（4）調溫：將步驟（3）產物調溫至35-40℃保溫10-30min，再降溫至28℃保溫10-30min，再升溫至30-31℃保溫10-30min，得巧克力漿；

（5）制得成品：巧克力漿經澆膜、震蕩、冷卻、脫模，即得養顏巧克力。

5.根據權利要求6所述的一種養顏巧克力的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，攪拌時間為4-6min。

6.根據權利要求6所述的一種養顏巧克力的制備方法，其特征在于：步驟（3）中，濾液細度為20-30μm，保溫溫度為30-32℃。

7.根據權利要求6所述的一種養顏巧克力的制備方法，其特征在于：步驟（5）中，澆膜溫度為30-31℃，冷卻溫度為0-5℃。