[發明專利]一種功能米酒的制備方法有效
| 申請號： | 201410151208.3 | 申請日： | 2014-04-16 |
| 公開（公告）號： | CN103897934A | 公開（公告）日： | 2014-07-02 |
| 發明（設計）人： | 肖端武;李火宇 | 申請（專利權）人： | 孝感麻糖米酒有限責任公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/66 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 432000 *** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 功能 米酒 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種功能米酒的制備方法，包括糯米浸泡、蒸制、接種和發酵，其特征在于，以小曲根霉菌和紅曲霉菌種為復合發酵菌種，發酵溫度為30℃～35℃。
2.根據權利要求1所述的功能米酒的制備方法，其特征在于，發酵時間20-24h后取出一部分發酵液，終止發酵，其余的發酵液繼續發酵至36h，終止發酵，將兩部分發酵液勾兌，經過灌裝殺菌后得到功能米酒成品。
3.根據權利要求2所述的功能米酒的制備方法，其特征在于，發酵20-24h后取出發酵液的75%終止發酵。
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