[發明專利]紅棗復合飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201410149452.6
• 申請日: 2014-04-14
• 公開（公告）號: CN103919208A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 陳紅霞;梁治國;劉曉風;王永剛;楊林;張百剛;劉琳
• 申請（專利權）人: 張掖市亞蘭生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/30
• 代理公司: 北京世譽鑫誠專利代理事務所(普通合伙) 11368
• 代理人: 郭官厚

技術領域

本發明涉及一種飲料及其制備方法，具體涉及一種紅棗復合飲料及其制備方法，屬于食品技術領域。

背景技術

隨著經濟的發展，人們對于健康和保健的意識越來越強，對于天然的健康食材也是越來越推崇。

紅棗中含有豐富的營養成分，具有很高的營養保健價值。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。現代的藥理學發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣等多種營養成分。

枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。

沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用，沙棘果實中維生素C含量高。

如今，越來越多的保健食材被人們發現并廣泛食用。如何使這些保健食材滿足人們的快節奏生活方式和更方便快捷的飲食方式，是食品開發的一個方向。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養豐富、口感純正、風味獨特、具有保健作用的紅棗復合飲料，以及該紅棗復合飲料的制備方法。

為了實現上述目標，本發明采用如下的技術方案：

一種紅棗復合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）稱取紅棗50-150g，加入3-8倍的水蒸煮30-60min；

（2）稱取保健食材5-100g，加入1-10倍的水蒸煮30-60min；

（3）將以上兩種水煮液過濾，混合濾液，并添加白砂糖20-50g；

（4）向混合液中添加防腐劑、甜味劑、酸味劑、穩定劑、淀粉、香精和蜂蜜，用純凈水定容至1000ml，攪拌均勻；

（5）將混合液均質、脫氣、滅菌、灌裝，最后冷藏。

前述的紅棗復合飲料的制備方法，其特征在于，前述保健食材為枸杞或者沙棘。

前述的紅棗復合飲料的制備方法，其特征在于，在步驟（5）中，

若混合液的PH≤3.7，則對混合液采用高溫短時滅菌，滅菌溫度95℃，滅菌時間15-20s；

若混合液的PH>3.7，則對混合液采用超高溫滅菌，滅菌溫度120-130℃，滅菌時間3-6s。

前述的紅棗復合飲料的制備方法，其特征在于，在步驟（5）中，對混合液灌裝采用的是無菌熱灌裝，灌裝溫度90℃。

前述的紅棗復合飲料的制備方法，其特征在于，前述穩定劑為復合膠，由CMC-Na、果膠、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉組成。

前述的紅棗復合飲料的制備方法，其特征在于，前述復合膠中各種成分的重量配比為：

本發明的有益之處在于：營養豐富、口感純正、風味獨特，老少皆宜；不含任何色素和激素，利用紅棗、枸杞、沙棘等各種具有保健作用的原料，來補充人體所需營養和增強免疫功能，而且對呼吸、消化、心血管疾病有明顯的療效；采用超高溫瞬時滅菌和無菌熱灌裝，營養成分損失少，且保持了原料自然香味。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明作具體的介紹。

實施例1

（1）將紅棗進行挑選、清洗、去核、干燥，稱取125g紅棗，加入4倍的水蒸煮30min。

（2）將枸杞進行挑選、清洗、干燥，稱取50g枸杞，加入2倍的水80℃蒸煮30min。

（3）將以上兩種水煮液過濾，混合濾液，并添加白砂糖30g，30g白砂糖溶于100ml水中。

（4）混合液中添加防腐劑0.5g、安賽蜜（甜味劑）0.3g、檸檬酸（酸味劑）1.5g、穩定劑4g、淀粉4g、香精3g和蜂蜜20g，用純凈水定容至1000ml，攪拌均勻。

其中，穩定劑為復合膠，由CMC-Na、果膠、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉組成。復合膠中各種成分的重量配比為：CMC-Na45%、果膠45%、六偏磷酸鈉5%、三聚磷酸鈉5%。

（5）將混合液均質、脫氣。

（6）檢測混合液的PH值，此時混合液的PH>3.7，因此采用超高溫滅菌，滅菌溫度120℃，滅菌時間6s。

（7）無菌熱灌裝，灌裝溫度90℃，最后冷藏。

實施例2

（1）將紅棗進行挑選、清洗、去核、干燥，稱取75g紅棗，加入5倍的水蒸煮40min。

（2）將枸杞進行挑選、清洗、干燥，稱取10g枸杞，加入4倍的水80℃蒸煮30min。

（3）將以上兩種水煮液過濾，混合濾液，并添加白砂糖20g，20g白砂糖溶于100ml水中。