[發明專利]陳皮的快速陳化方法

在審

• 申請號: 201410147656.6
• 申請日: 2014-04-15
• 公開（公告）號: CN103932086A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 葉賢忠
• 申請（專利權）人: 葉賢忠
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 佛山市永裕信專利代理有限公司 44206
• 代理人: 楊啟成

技術領域：?

本發明涉及一種果皮的加工方法。

背景技術：

傳統陳皮陳化有自然陳化和半自動陳化，不管哪種方法，都需要很長的時間，而且，在陳化過程中，在陳化完成并進行存放之前，由于需要不斷地移動，因此，損耗大，容易因環境的變化而霉變。

發明內容：

本發明的發明目的在于提供一種無須經常移動的、陳化時間短的、保證陳化質量的陳皮的快速陳化方法。

本發明是這樣實現的，將新鮮柑皮放進烘干柜中，在100—120℃溫度下進行干燥，直至柑皮含水量為20—30%，冷卻，將干燥后的冷卻的柑皮放進密閉的容器內，并持續地從容器的一端通入氧氣或者純凈空氣，從容器的另一端排出氣體，而且，使容器內的氣壓比大氣壓高0.2—0.3MPa，容器內的氣體全部更換一次的時間為30—90分鐘，柑皮在容器內的處理時間為10—12個月，從而獲得陳化質量好的陳皮（能達到傳統方法處理15—20年所達到的陳化效果）。

采用在100—120℃溫度下對新鮮柑皮進行干燥，既有效、快速地去除水分，同時，又能殺滅新鮮柑皮中所含的細菌及生物酶，通過持續導入氧氣或者純凈空氣，使柑皮處于富氧的環境下，使果皮中的單寧快速地被氧化去除，使果皮能快速地達到陳化的目的。

這里，為了方便處理，用繩線將干燥后的果皮串成串，然后才放進容器內。將干燥后的果皮串成串，既方便存放，同時，也能防止果皮破碎。

本發明與已有技術相比，具有無須經常移動的、陳化時間短的、保證陳化質量的優點。

具體實施方式：

現結合實施例對本發明做進一步詳細描述：

本發明是這樣實現的，將新鮮柑皮放進烘干柜中，在100—120℃溫度下進行干燥，直至柑皮含水量為20—30%（當載滿柑皮的烘干柜內的濕度達到75—80%時，柑皮含水量就能達到20—30%），通過高溫干燥，來殺滅果皮中所含的細菌和生物酶，然后冷卻，將干燥后的果皮串成串，將干燥后的冷卻的柑皮放進密閉的容器內，并持續地從容器的一端通入氧氣或者純凈空氣，從容器的另一端排出氣體，而且，使容器內的氣壓比大氣壓高0.2—0.3MPa，容器內的氣體全部更換一次的時間為30—90分鐘（將排氣閥的開度控制在1/3—2/3間即能實現），這樣，即能將進一步干燥果皮，同時，又能使果皮中的單寧快速地被氧化去除，柑皮在容器內的處理時間為10—12個月，從而獲得陳化質量好的陳皮。

當果皮含水量高于5%（可通過測量排放氣體的濕度來獲得果皮的含水量）時，容器內的氣體全部更換一次的時間為30—60分鐘，當果皮含水量小于5%時，容器內的氣體全部更換一次的時間為60—90分鐘。

為了進一步地節約能源及優化陳化工藝，當果皮含水量高于10%時，容器內的氣體全部更換一次的時間為30—40分鐘，當果皮含水量在5%—10%時，容器內的氣體全部更換一次的時間為,40—60分鐘。