[發明專利]一種營養調味粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201410147162.8
• 申請日: 2014-04-14
• 公開（公告）號: CN103976332A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 陸開云
• 申請（專利權）人: 陸開云
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種營養調味粉及其制備方法。

背景技術

人們在日常生活中常使用調味品來增加菜肴的色、香、味，促進食欲。目前，市場上銷售的調味品種類繁多，但其大多只具備調味功能，營養單一，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養調味粉及其制備方法，本發明具有香味濃郁，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種營養調味粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

菊花3-4、南瓜花4-5、益智仁3-4、崗梅根4-5、地黃葉2-3、蝦殼錢1-2、顯子草2-3、香蕉5-6、芒果6-8、冬瓜4-5、苔干3-4、大蒜3-4、甜椒30-33、白酒20-22、花椒60-65、小麥粉24-26、花生油2-3、乳酸菌0.2-0.3、營養添加劑5-6；

????所述營養添加劑由下列重量份原料制成：茯苓1-1.2、西洋參1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白蘿卜9-10、楊桃10-11、蕓豆5-6、瓜子仁7-8；

制備方法為：（1）取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液；

（2）將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。

????所述的營養調味粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將菊花、南瓜花、益智仁、崗梅根、地黃葉、蝦殼錢、顯子草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥渣和藥液；

????（2）將甜椒切絲，加藥液、白酒密封浸泡7-8小時后撈出，烘干后粉碎；

????（3）取香蕉、芒果、冬瓜果肉，與大蒜混合，加一倍的水打漿，過濾除渣，所得果蔬汁在35-38℃下接入乳酸菌發酵3-4小時，然后經噴霧干燥制成粉末；

????（4）將花椒送入油鍋，炸香后撈出瀝干，研成粉末，得花椒粉；

????（5）在鍋中倒入花生油，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入小麥粉，小火加熱，翻炒10-15分鐘，然后加入藥渣、花椒粉，繼續翻炒15-20分鐘后出料，將藥渣篩除，所得物料與步驟（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。

????本發明中的蝦殼錢為堇菜科植物臺灣堇菜的全草，顯子草為禾本科植物顯子草的全草。

本發明的有益效果為：

????本發明的調味粉香味濃郁，風味獨特，且營養豐富，其中添加的芒果、冬瓜等果蔬提高了本發明的維生素C含量，小麥粉則提高了本發明的蛋白質含量，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到平肝明目、活血通經、健脾的功效。

具體實施方式

????一種營養調味粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

菊花3、南瓜花4、益智仁4、崗梅根4、地黃葉2、蝦殼錢2、顯子草3、香蕉5、芒果8、冬瓜5、苔干4、大蒜3、甜椒33、白酒22、花椒65、小麥粉26、花生油2、乳酸菌0.2-0.3、營養添加劑5-6；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：茯苓1.2、西洋參1.4、葛根1.1、木瓜籽1.3、白蘿卜10、楊桃11、蕓豆5、瓜子仁8；

制備方法為：（1）取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液；

（2）將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。

????所述的營養調味粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將菊花、南瓜花、益智仁、崗梅根、地黃葉、蝦殼錢、顯子草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥渣和藥液；

????（2）將甜椒切絲，加藥液、白酒密封浸泡7-8小時后撈出，烘干后粉碎；

????（3）取香蕉、芒果、冬瓜果肉，與大蒜混合，加一倍的水打漿，過濾除渣，所得果蔬汁在35-38℃下接入乳酸菌發酵3-4小時，然后經噴霧干燥制成粉末；

????（4）將花椒送入油鍋，炸香后撈出瀝干，研成粉末，得花椒粉；

????（5）在鍋中倒入花生油，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入小麥粉，小火加熱，翻炒10-15分鐘，然后加入藥渣、花椒粉，繼續翻炒15-20分鐘后出料，將藥渣篩除，所得物料與步驟（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。