[發明專利]北冬蟲夏草粉及北冬蟲夏草粒生產工藝

無效

• 申請號: 201410145498.0
• 申請日: 2014-04-14
• 公開（公告）號: CN103918833A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 樸金光
• 申請（專利權）人: 樸金光
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及食品的制備工藝技術領域，具體涉及一種北冬蟲夏草粉及北冬蟲夏草粒生產工藝。

背景技術：

北冬蟲夏草也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲、菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方地區。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補佳品。

現有的北冬蟲夏草茶都是通過大量添加傳統茶葉以彌補口感與風味方面的不足，有的甚至僅僅蟲草作為輔料少量添加到產品中，這些都無法體現蟲草滋補強壯的作用，且風味與口感都存在不足，制作時間長，操作不方便。

發明內容：

本發明的目的是提供一種北冬蟲夏草粉及北冬蟲夏草粒生產工藝，它能節省制備時間，且制備速度快，營養成分不易丟失，操作簡便。

為了解決背景技術所存在的問題，本發明是采用如下技術方案：它的生產工藝為：以人工栽培的北冬蟲夏草子實體為原料，以椴樹花蜜為輔料，將兩者充分混合，揉制，然后放入烘干箱在60-90度的溫度下烘制8-10小時，利用一定溫度下糖在焦化產生的焦糖及水分快速蒸發機理，賦予北冬蟲夏草特殊的色澤和香氣，制成北冬蟲夏草茶。

本發明具有如下有益效果：節省制備時間，且制備速度快，營養成分不易丟失，操作簡便。

具體實施方式：

本具體實施方式采用如下技術方案：它的生產工藝為：以人工栽培的北冬蟲夏草子實體為原料，以椴樹花蜜為輔料，將兩者充分混合，揉制，然后放入烘干箱在60-90度的溫度下烘制8-10小時，利用一定溫度下糖在焦化產生的焦糖及水分快速蒸發機理，賦予北冬蟲夏草特殊的色澤和香氣，制成北冬蟲夏草茶。

它具體的制備流程如下：

(一)、原料選擇；選擇北冬蟲夏草子實體長度在5厘米以上，數量5根以上的北冬蟲夏草，用剪刀從蛹體上部0.5厘米出剪取子實體；

(二)、挑選分級：剔除不符合要求的子實體；

(三)、蜜制：按照20％的重量比例用椴樹花蜜與子實體混合后揉制3-5分鐘，直至揉制均勻，使蜂蜜充分浸入子實體中，靜置30-50分鐘，除去表面蜜水；

(四)、烘干：將蜜制好的北冬蟲夏草子實體放入烘干箱，溫度保持在60-90度的環境下烘制8-10小時；每隔1小時翻動一次，使其受熱均勻。烘制5小時后每隔30分鐘翻動一次；利用一定溫度下糖在焦化作用產生的焦糖及水分快速蒸發機理，賦予北冬蟲夏草特殊的色澤和香氣，達到相應感官要求：呈暗紅色，易折斷，入口咀嚼酥脆程度后取出，晾涼；

(五)、切段、包裝：將烘制好的北冬蟲夏草子實體按3-10毫米長度切斷，并按照每包0.5克進行衛生包裝，制成北冬蟲夏草茶成品。

本具體實施方式具有如下有益效果：節省制備時間，且制備速度快，營養成分不易丟失，操作簡便。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。