[發明專利]一種紫薯保健面條及其制備方法

無效

• 申請號: 201410144692.7
• 申請日: 2014-04-12
• 公開（公告）號: CN103976251A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 孫鳳英
• 申請（專利權）人: 安徽到家營養食品有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及食品加工領域，確切地說是一種紫薯保健面條及其制備方法。

背景技術

面條，是一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的食品。面條因為制作簡單、食用方便、營養豐富的、花樣繁多和品種豐富等特點而為世界人民所接受與喜愛。現有的面條種類繁多，有普通面條也有各種保健面條，但是現有的保健面條口感不好，不易被人們接受。

發明內容

本發明的目的是提供一種具有保健食療作用的紫薯保健面條。本面條營養豐富，富含硒元素和花青素，長期食用起到抗衰老、防便秘、助消化的功效。

上述目的通過以下方案實現：

一種紫薯保健面條，其特征在于，所述保健面條由下列組分按重量份制成：小麥面粉600-700、赤豆粉50-100、蕎麥粉50-100、紫薯粉150-200、營養添加劑8-10，

所述的營養添加劑由下列重量份的組分原料制成：齊墩果葉8-10、鎖陽4-6、白果6-8、藤茶8-10、雞內金3-5、銀耳2-3、灰樹花8-10、香菇8-10、紅棗6-8、百合4-6、蓮子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、靈芝孢子粉0.2-0.4，紅花籽油5-8、淀粉酶0.2-0.4、?聚糖酶?0.1-0.4、維生素C?1-3、檸檬酸鈣0.2-0.5、硬脂酰乳酸鈣鈉8-10、三聚磷酸鈉10-20、鷹嘴豆粉20-30，

營養添加劑的制備方法：a、按配方比例稱量取各組分原料；b、將稱量的齊墩果葉、鎖陽、白果、藤茶、雞內金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過濾，得到濾液A；c、將銀耳、灰樹花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min,將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B；d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。

所述的紫薯保健面條，其特征在于，所述保健面條由下列組分按重量份制成：小麥面粉650、赤豆粉120、蕎麥粉95、紫薯粉180、營養添加劑10，

所述的營養添加劑由下列重量份的組分原料制成：齊墩果葉8、鎖陽6、白果7、藤茶9、雞內金4、銀耳2.5、灰樹花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3、紅花籽油6、淀粉酶0.4、?聚糖酶?0.2、維生素C?3、檸檬酸鈣0.4、硬脂酰乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉16、鷹嘴豆粉27。

???所述的紫薯保健面條的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

??（1）制備營養添加劑；

（2）按配方比例稱取各組分原料，將稱取的原料混合得到混合粉；

（3）向所述混合粉中加入水和適量的鹽后經和面、熟化、軋片、切條、干燥和切斷后即得所述的保健面條。

本發明的有益效果為：

本發明的保健面口感好，營養全面，富含硒元素和花青素，通過添加自制的營養添加劑，使面條的口味、口感有了顯著的改善，耐煮，爽口細滑，長期食用可以起到抗衰老、防便秘、助消化的功效，起到食療保健的功效。

具體實施方式

一種紫薯保健面條，是由下述重量（g）的原料制成：小麥面粉650、赤豆粉120、蕎麥粉95、紫薯粉180、營養添加劑10，

其中營養添加劑由下列重量（g）的組分原料制成：齊墩果葉8、鎖陽6、白果7、藤茶9、雞內金4、銀耳2.5、灰樹花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3、紅花籽油6、淀粉酶0.4、?聚糖酶?0.2、維生素C?3、檸檬酸鈣0.4、硬脂酰乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉16、鷹嘴豆粉27。

???紫薯保健面條的制備方法，包括以下步驟：

??（1）制備營養添加劑；

（2）按配方比例稱取各組分原料，將稱取的原料混合得到混合粉；

（3）向所述混合粉中加入水和適量的鹽后經和面、熟化、軋片、切條、干燥和切斷后即得所述的保健面條。

對本實施例所得紫薯保健面條進行口味評分實驗，經過65人感官評價，有50人表示喜歡本實施例的味道，有6人表示不喜歡本實施例的味道，其余9人表示本實施例味道一般，可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。