[發明專利]黃芪灘羊肉醬

有效

• 申請號: 201410143214.4
• 申請日: 2014-04-11
• 公開（公告）號: CN103932161A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 楊萬東;楊海軍
• 申請（專利權）人: 寧夏寧楊清真食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增

1.一種黃芪灘羊肉醬，其特征在于：黃芪灘羊肉醬包括以下原料及原料的重量份：植物油65～75份，灘羊肉8～12份，辣椒18～22份，豆瓣醬3～6份，生姜7～9份，蒜3～6份，陳皮1～2份，花椒粉0.9～1.1份，味精粉0.9～1.1份，白胡椒粉0.9～1.1份，黃芪2.7～3.3份，甘草粉0.9～1.1份，良姜粉0.9～1.1份，白砂糖0.3～0.6份，鹽2～6份。

2.如權利要求1所述的黃芪灘羊肉醬，其特征在于：黃芪灘羊肉醬的原料中的灘羊肉為按照清真屠宰規范屠宰的灘羊肉，灘羊肉為肉粒狀，肉粒的大小為5目至10目，黃芪灘羊肉醬的原料中的辣椒為絞碎的辣椒片，植物油為胡麻油或菜籽油。

3.如權利要求1所述的黃芪灘羊肉醬，其特征在于：黃芪灘羊肉醬的較佳的原料及原料重量份為：植物油70份，灘羊肉10份，辣椒20份，豆瓣醬5份，生姜8份，蒜5份，陳皮1.5份，花椒粉1份，味精粉1份，白胡椒粉1份，黃芪3份，甘草粉1份，良姜粉1份，白砂糖0.5份，鹽4份。

4.如權利要求1所述的黃芪灘羊肉醬，其特征在于：黃芪灘羊肉醬采用以下步驟制得：

將灘羊肉采用絞碎機絞成5目至10目的灘羊肉粒，然后向灘羊肉粒里加入鹽進行攪拌，攪拌均勻后將灘羊肉粒倒入腌制罐內進行腌制，腌制0.5小時至1小時；

將辣椒絞碎成辣椒片待用，將生姜、蒜切成末待用，將陳皮、黃芪粉碎待用，將花椒粉、味精粉、白胡椒粉、甘草粉、良姜粉、白砂糖、鹽備好待用；

向炒制鍋內倒入植物油，待油溫達到220攝氏度至240攝氏度時，向鍋內將腌制好的灘羊肉粒倒入鍋內，炸制6分鐘至10分鐘，炸制金黃色撈出待用；

向炒制鍋內倒入豆瓣醬，炒制1分鐘至2分鐘；

豆瓣醬炒制1分鐘至2分鐘以后，繼續向炒制鍋內倒入備好的辣椒片繼續炒制1分鐘至2分鐘；

炒制鍋內加入辣椒片炒制1分鐘至2分鐘后，將備好的姜末和蒜末倒入炒制鍋內，繼續炒制1分鐘至2分鐘；

炒制鍋內加入姜末和蒜末炒制1分鐘至2分鐘后，將炸好的灘羊肉粒倒入炒制鍋內，炒制3分鐘至6分鐘；

炒制鍋內加入灘羊肉粒炒制3分鐘至6分鐘后，向炒制鍋內加入備好的黃芪粉、陳皮粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、良姜粉倒入炒制鍋內繼續炒制0.5分鐘至1分鐘；

最后向炒制鍋內加入鹽、味精粉和白砂糖炒制0.5分鐘至1分鐘，黃芪灘羊肉醬制備完成，冷卻、計重、包裝。