[發(fā)明專利]一種三文魚脂肪線與豆粕混合固態(tài)發(fā)酵制備蛋白粉的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410143058.1 | 申請日： | 2014-04-11 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104970184A | 公開（公告）日： | 2015-10-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 牟海津;程雯;王建磊 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國海洋大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23J3/16 | 分類號(hào)： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266100 山東省青*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 三文魚 脂肪 豆粕 混合 固態(tài) 發(fā)酵 制備 蛋白粉 方法 | ||
1.一種三文魚脂肪線與豆粕混合固態(tài)發(fā)酵制備蛋白粉的方法，包括混合豆粕與絞碎的三文魚脂肪線魚糜配制固態(tài)發(fā)酵基料，混入營養(yǎng)補(bǔ)充液，制成固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基，高溫固態(tài)發(fā)酵后，發(fā)酵物經(jīng)水?dāng)嚢杞岖@取清液，將清液濃縮后進(jìn)行噴霧干燥和封裝得蛋白粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的三文魚脂肪線與豆粕混合固態(tài)發(fā)酵制備蛋白粉的方法，其特征是所述的固態(tài)發(fā)酵基料為：將豆粕、絞碎的三文魚脂肪線魚糜，按照2-30:10的重量比例混合均勻；所述的營養(yǎng)補(bǔ)充液由KH2PO4、MgSO4、蔗糖所組成，它們的重量濃度依次分別為0.4%-1.4%、0.2%-0.6%?和0.5%-5%，其余為水，調(diào)pH7.0-8.0；所述的固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基由固態(tài)發(fā)酵基料與營養(yǎng)補(bǔ)充液所組成，兩者的重量比例范圍為：1:0.5-2.5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的三文魚脂肪線與豆粕混合固態(tài)發(fā)酵制備蛋白粉的方法，其特征是所述的高溫固態(tài)發(fā)酵為：將固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基于40-57oC高溫固態(tài)發(fā)酵4-15天，并保證環(huán)境濕度在50%以上。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的三文魚脂肪線與豆粕混合固態(tài)發(fā)酵制備蛋白粉的方法，是將發(fā)酵后的豆粕與三文魚脂肪線混合物以料水比為1:10-25的比例用水浸提0.5-2小時(shí)，得到其水溶液后，再經(jīng)過濾、濃縮、噴霧干燥、封裝步驟加工處理得到蛋白粉的制備方法，其特征是所述的蛋白粉為黃色粉末狀固體，兼具大豆豆香與魚肉的鮮香味，幾乎無魚腥味，可完全復(fù)溶。
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