[發明專利]一種臍橙果脯及其制作工藝

無效

• 申請號: 201410142070.0
• 申請日: 2014-04-10
• 公開（公告）號: CN103892023A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 張共青
• 申請（專利權）人: 張共青
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.以臍橙鮮果為原料，經挑選、清洗、瀝干、修削、切片、清蒸、過水、冷卻瀝干、糖漬、烘干、冷卻、殺菌、包裝而成，其特征在于：

（1）挑選：挑選優質的新鮮無籽臍橙；

（2）清洗：用流動清水清洗；

（3）瀝干：將清洗干凈的新鮮臍橙放置在常溫下陰涼處瀝干；

（4）修削：將瀝干后的新鮮臍橙表面的帶有斑點部分及頭尾部分修削去除；

（5）切片：將修削后的新鮮臍橙切片，橙片厚度為0.3-0.5厘米圓形薄片；

（6）清蒸：將臍橙片均勻鋪在蒸鍋里面，隔水蒸，待水開后，蒸8-15分鐘；

（7）過水：將蒸后的臍橙片用清水過一遍；

（8）冷卻瀝干：將過水后的臍橙片放于常溫下冷卻瀝干；

（9）糖漬：將瀝干后的臍橙片，在室內19-22℃溫度條件下糖漬4-6天，糖漬時，應先將臍橙片放入含糖量為15%-20%糖水中糖漬，所放入的臍橙片量為糖水重量的70%-90%，再加入檸檬酸浸泡1-2天，所放入的檸檬酸占糖水總量的4%-6%g，糖漬1-2天后持續3-4天每天增加與首次放入糖水中的糖等量的糖及首次放入糖水中的檸檬酸等量的檸檬酸，第4-6天即糖漬完成；

（10）烘干：將糖漬過的臍橙片取出烘干，烘干采用熱循環烘干的原理，待烘干機的溫度達到50℃---54℃后，烘干8-11小時，烘干時須小心細致，將臍橙片一片一片均勻鋪在烘干板上面，以防果肉掉落，保持產品的完整性，在烘干4-6小時后，須翻另一面在烘干4-5小時；

（11）冷卻：將烘干后的臍橙片在常溫下冷卻；

（12）殺菌：將冷卻后的臍橙片及包裝袋進行殺菌；

（13）包裝：用殺菌過的包裝袋包裝殺菌后的臍橙片。