[發明專利]一種酸辣粉

無效

• 申請號: 201410139696.6
• 申請日: 2014-04-09
• 公開（公告）號: CN103859323A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 陳斌
• 申請（專利權）人: 陳斌
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及食品領域，特別涉一種酸辣粉。

背景技術：

酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛。隨著人們生活水平的提高，傳統的酸辣粉滿足不了人們的需求。傳統的酸辣粉過于辣、營養搭配均衡，不適宜各地的人群食用。

發明的內容：?????????????????????

??本發明的目的就是為了克服傳統的酸辣粉過于辣、營養搭配不均衡、不適宜各類人群食用的缺陷而提供的一種酸辣粉。

本發明采用的技術方案如下：

一種酸辣粉，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：紅薯圈粉800-200、牛腩50-100、牛腩汁100-200、菠菜10-20、酸菜5-10、黃豆5-15、?花生5-15、大蒜5-10、生姜5-10、香菜葉5-10、辣椒4-8、花椒粉2-5、生抽2-5、鹽2-4、醋3-6；

在上述方案的基礎上，可以有以下進一步技術方案：其特征在于所述的酸辣粉其中各個原料的用量為：紅薯圈粉1500、牛腩40、牛腩汁150、菠菜?10、酸菜8、黃豆8、花生8、大蒜5、生姜5、香菜葉5、辣椒6、花椒粉3、生抽3、鹽3、醋5；

所述的酸辣粉還可以添加白胡椒粉、香醋、大料、桂皮。

本酸辣粉具有口味獨特、酸辣可口、營養豐富、營養搭配均衡、制作簡單，適宜各類人群食用等優點。

具體實施方式：

一種酸辣粉，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：紅薯圈粉800-200克、牛腩?50-100克、牛腩汁100-200克、菠菜10-20克、酸菜5-10克、黃豆5-15克、花生5-15克、大蒜5-10克、生姜5-10克、香菜葉5-10克、辣椒4-8克、花椒粉?2-5克、生抽?2-5克、鹽?2-4克、醋?3-6克。

酸辣粉的制作方法分為以下幾個步驟：

1、將紅薯圈粉1500、牛腩40、牛腩汁150、菠菜?10、酸菜8、黃豆8、?花生8、大蒜5、生姜5、香菜葉5、辣椒6、花椒粉?3、生抽3、鹽?3、醋?5，備好；

2、將紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘；、菠菜、香菜洗凈，瀝干水分后切小段；把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油；酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香；蒜、姜剁成末，辣椒放入鍋中炸香，備好放入碗中；?

3、將牛腩和牛腩汁放入鍋中加熱10分鐘，然后加入花椒粉、生抽、鹽、醋，再將紅薯圈粉放入鍋中并加入適量的清水，繼續加熱15分鐘直至鍋中沸騰；

4、將鍋中加熱好的湯汁與酸辣粉倒入備好菠菜、香菜、花生、黃豆、酸菜、蒜末、姜末、辣椒的碗中，再將碗蓋上碗蓋燜5分鐘，打開碗蓋即可食用。

本酸辣粉吃起來口味獨特、香辣可口、不油膩，且營養搭配均衡、營養價值豐富，適宜各類人群食用。