[發明專利]一種補血的花生蛋白粉及制備方法

有效

• 申請號: 201410138396.6
• 申請日: 2014-04-09
• 公開（公告）號: CN103859414A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 齊宏濤
• 申請（專利權）人: 青島博之源生物技術有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/36
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

技術領域

本發明涉及花生食品加工技術領域，具體是一種抗癌的花生蛋白粉及制備方法。?

背景技術

花生是我國重要的油料作物和食用作物，花生仁中有20-30%的蛋白質，與幾種重要的油料作物相比，僅次于大豆，而高于芝麻和油菜。花生蛋白中約有10%清蛋白，其余90%為堿性蛋白，它由花生球蛋白和伴花生球蛋白組成，其中約67%是球蛋白，33%是伴球蛋白，是一種高營養的植物蛋白資源，其生物價（BV）為58，蛋白質效價（PER）為1.7，比面粉和玉米高，它對維護人體健康和幼兒發育有重要作用。特別是花生蛋白中的氨基酸種類和數量豐富，占人體必需氨基酸總量的25%而且種類齊全合理，人體對花生蛋白的消化率達98%，是一類有發展前途的植物蛋白質。但是現有的花生蛋白飲料由于其蛋白含量較低，脂肪含量較高，沒有針對不同人群的功能性蛋白飲料。?

花生紅衣中的兒茶素是一種多羥基酚性化合物，其中含有還原基團，可以將Fe³⁺還原成Fe²⁺，有利于人體對鐵的吸收。?

紅棗中含有豐富的多糖、維生素C、葉酸、鐵等微量元素，這些營養物質都對補血養血具有良好的作用。?

發明內容

本發明的目的在于充分利用花生紅衣和紅棗的補血功效，提供一種補血的復合花生蛋白粉及制備方法，滿足貧血人群的需要。?

為達到上述目的，本發明采用以下技術方案來實現：?

1、???一種補血的花生蛋白粉配方，其特征在于它是由全脫脂花生蛋白粉、花生紅衣粉、紅棗、花生殼膳食纖維和紅糖組成。

2、上述所述的補血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脫脂花生蛋白粉、花生紅衣粉、紅棗、花生殼膳食纖維和紅糖重量份數分別為全脫脂花生蛋白粉40-60份，花生衣提取物10-20，紅棗,20-30，花生殼膳食纖維8-12份，紅糖1-3份。?

3、優選地，上述所說的補血的花生蛋白粉，其特征在于所述的全脫脂花生蛋白粉是利用冷榨法制備的，蛋白粉中蛋白質含量大于54%，油脂含量小于0.8%。?

4、優選地，上述所說的補血花生蛋白粉，其特征在于所述的花生紅衣粉是從四粒紅花生紅衣中提取的，其中補血因子—兒茶素的純度達到60%以上。?

5、優選地，上述所說的抗補血的花生蛋白粉，其特征在于所述的花生殼膳食纖維是從花生殼中提取的，膳食纖維的純度在85%以上。?

6、一種制備上述補血的花生蛋白粉，其特征在于它包含以下步驟：?

（1）：稱重原料：全脫脂花生蛋白粉40-60份，花生紅衣粉10-20，去皮去核紅棗,20-30，花生殼膳食纖維8-12份，紅糖1-3份。

（2）：浸泡：將步驟(1)稱取的全脂花生蛋白粉在小蘇打溶液中浸泡，所述的小蘇打溶液濃度為0.02%-0.08%；浸泡時間為2-6小時；?

（3）：混合：步驟（1）稱取的花生紅衣粉、紅棗、花生殼膳食纖維和紅糖加入到步驟（2）的浸泡液中進行混合。

（4）：磨漿：采用膠體磨對浸泡液中的各個成分進行磨漿，得到磨漿液。?

(5)：均質：將（4）步驟得到的磨漿液放入均質機中均質，均質機的壓強為10-25MPa,得到均質液；?

(6)：將步驟(5)得到的均質液進行噴霧干燥，入料溫度為50℃，進風溫度為180-190℃，進風量為22-25m3/h，干燥完成后得到補血的花生蛋白粉。

7、優選地，上述所說的補血花生蛋白粉制備方法，特征在于步驟(1)中所述的全脫脂花生蛋白粉是利用冷榨法制備的，蛋白粉中蛋白質含量大于58%，油脂含量小于0.8%。?

8、優選地，上述所說的補血花生蛋白粉制備方法，其特征在于步驟(1)中所述的花生紅衣粉是從四粒紅花生紅衣中提取的，其中補血因子—兒茶素的純度達到60%以上。?

9、優選地，上述所說的補血花生蛋白粉制備方法，其特征在于步驟(1)中所述的花生殼膳食纖維是從花生殼中提取的，膳食纖維的純度在85%以上。?

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作詳細描述。?

實施例1?