[發明專利]一種抗癌的花生蛋白粉及制備方法

無效

• 申請號: 201410138331.1
• 申請日: 2014-04-09
• 公開（公告）號: CN103859423A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 齊宏濤
• 申請（專利權）人: 青島博之源生物技術有限公司
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

技術領域

本發明涉及花生食品加工技術領域，具體是一種抗癌的花生蛋白粉及制備方法。

背景技術

花生是我國重要的油料作物和食用作物，花生仁中有20-30%的蛋白質，與幾種重要的油料作物相比，僅次于大豆，而高于芝麻和油菜。花生蛋白中約有10%清蛋白，其余90%為堿性蛋白，它由花生球蛋白和伴花生球蛋白組成，其中約67%是球蛋白，33%是伴球蛋白，是一種高營養的植物蛋白資源，其生物價（BV）為58，蛋白質效價（PER）為1.7，比面粉和玉米高，它對維護人體健康和幼兒發育有重要作用。特別是花生蛋白中的氨基酸種類和數量豐富，占人體必需氨基酸總量的25%而且種類齊全合理，人體對花生蛋白的消化率達98%，是一類有發展前途的植物蛋白質。但是現有的花生蛋白飲料由于其蛋白含量較低，脂肪含量較高，沒有針對不同人群的功能性蛋白飲料。

白藜蘆醇（化學名為芪三酚）是含有芪類結構的非黃酮多酚類化合物，是植物在受到應激時自身合成的一種抗毒素。白藜蘆醇主要有抗腫瘤、抗炎、抗菌、抗氧化、抗自由基、保護肝臟、保護心血管和抗心肌缺血等功能，其中，最令人矚目和最有發展前景的是抗腫瘤作用，被喻為繼紫杉醇之后又一新的綠色抗癌藥物；同時也被美國專著《抗衰老圣典》一書列為“100種最熱門有效抗衰老物質之一”。

發明內容

本發明的目的在于充分利用白藜蘆醇抗癌的功效，提供一種抗癌的復合花生蛋白粉及制備方法，可用于預防癌癥和抗癌，滿足特殊人群的需要。

為達到上述目的，本發明采用以下技術方案來實現：

1、???一種抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于全脫脂花生蛋白粉、花生根白藜蘆醇、花生殼膳食纖維和木糖醇組成。

2、???上述所述的抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于抗癌的花生蛋白粉中總蛋白的含量≥50%。

3、上述所述的抗癌的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脫脂花生蛋白粉、花生根白藜蘆醇、花生殼膳食纖維和木糖醇重量且份數分別為脫脂花生蛋白粉80-90份，花生根白藜蘆醇1-3份，花生殼膳食纖維8-12份，木糖醇1-3份。

4、優選地，上述所說的抗癌花生蛋白粉，其特征在于全脫脂花生蛋白粉是利用冷榨法制備的，蛋白粉中蛋白質含量大于54%，油脂含量小于0.8%。

5、優選地，上述所說的抗癌花生蛋白粉，其特征在于花生根白藜蘆醇是從花生根中提取的，白藜蘆醇的純度達到80%以上。

6、優選地，上述所說的抗癌花生蛋白粉，其特征在于花生殼膳食纖維是從花生殼中提取的，膳食纖維的純度在85%以上。

第一步：稱重原料：稱取80-90份花生蛋白粉、1-3份花生根白藜蘆醇8-12份花生殼膳食纖維、1-3份木糖醇。

第二步：浸泡：將步驟A稱取的全脂花生蛋白粉在小蘇打溶液中浸泡，所述的小蘇打溶液濃度為0.02%-0.08%；浸泡時間為2-6小時；

第三步：調配：步驟A稱取的花生根白藜蘆醇、花生殼膳食纖維和木糖醇加入到步驟B的浸泡液中進行調配，得到調配液；

第四步：均質：將C步驟得到的調配液放入均質機中均質，均質機的壓強為10-25MPa,得到均質液；

第五步：干燥：將步驟D得到的均質液進行噴霧干燥，入料溫度為50℃，進風溫度為180-190℃，進風量為22-25m3/h，干燥完成后得到抗癌的花生蛋白粉。

7、優選地，上述所說的抗癌花生蛋白粉制備方法，其特征在于全脫脂花生蛋白粉是利用冷榨法制備的，蛋白粉中蛋白質含量大于54%，油脂含量小于0.8%。

8、優選地，上述所說的抗癌花生蛋白粉制備方法，其特征在于花生根白藜蘆醇是從花生根中提取的，白藜蘆醇的純度達到80%以上。

9、優選地，上述所說的抗癌花生蛋白粉制備方法，其特征在于花生殼膳食纖維是從花生殼中提取的，膳食纖維的純度在85%以上。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作詳細描述。

實施例1

將低溫冷榨制備的蛋白質含量為54%，油脂含量為0.7%的85克全脫脂花生蛋白粉浸泡于0.05%的小蘇打溶液中，浸泡4個小時，然后加入2克純度在80%以上的花生根白藜蘆醇和10克的純度在85%以上的花生殼膳食纖維和2克木糖醇，將調配好的溶液在均質機中均質，均質機的壓強為15MPa。均質結束后噴霧干燥，入料溫度為50℃，進風溫度為180-190℃，進風量為22-25m3/h，干燥完成后得到抗癌的花生蛋白粉，凱氏定氮法檢測蛋白質含量為46%。

實施例2?