[發(fā)明專利]豆腐豆?jié){機

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410135702.0
• 申請日: 2014-03-31
• 公開（公告）號: CN104939675A
• 公開（公告）日: 2015-09-30
• 發(fā)明（設計）人: 黃偉力;宋滔滔
• 申請（專利權）人: 皇家飛利浦有限公司
• 主分類號: A47J31/00
• 分類號: A47J31/00;A23C11/10;A23C20/02
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 王茂華;黃海鳴

技術領域

本公開的實施方式涉及豆腐豆?jié){機，尤其是家用豆腐豆?jié){機。

背景技術

豆?jié){和豆腐是當前很受歡迎的食品之一。出于食品安全和口味多樣化、個性化的需要，產生出了在家制作豆?jié){甚至豆腐的需求。

然而，在家里制作豆?jié){和豆腐比較麻煩，尤其是以黃豆為原料先做好豆?jié){，然后制作豆腐，更是一件相當復雜和麻煩的事情。傳統(tǒng)的方法是，將黃豆在水中泡軟，然后磨制成生豆?jié){，在濾去豆渣后，將豆?jié){加熱煮熟，然后加入凝固劑，在保溫若干時間后即得到一種硬度不是很高的豆腐——嫩豆腐，再對嫩豆腐施以一定力度和時間進行壓制，才能得到較高硬度的豆腐——老豆腐。可見，用傳統(tǒng)方法制作豆?jié){，以及在豆?jié){基礎上制作豆腐，是一個非常復雜和麻煩的過程。

即便目前能利用豆?jié){機用干黃豆直接加工出熟豆?jié){，然后再加入凝固劑制作豆腐，這種方法也有其性能上的問題：一般豆?jié){機多以制作飲用豆?jié){為主要目的，該飲用豆?jié){的濃度較低，而用于制作豆腐的豆?jié){需要很高的濃度，通常為飲用豆?jié){的濃度的2-3倍。高濃度的豆?jié){意味著需要更高的電機功率來攪打漿料。一般的豆?jié){機由于電機功率有限通常無法攪打用于制作豆腐的高濃度豆?jié){。而且，由于一般豆?jié){機的電機都布置在機器上蓋中，而為了攪打高濃度豆?jié){而增大電機功率將導致更大尺寸和重量的電機，如果在一般豆?jié){機的上蓋中增大電機的尺寸和重量，則將導致豆?jié){機的重心不穩(wěn)而無法平穩(wěn)地攪打漿料。因此，一般的豆?jié){機不適于制作用于制作豆腐的高濃度豆?jié){。

另外，在從熟豆?jié){到嫩豆腐的過程中，需要使用者很多的手工勞動。具體地，在制成豆?jié){后，需要用手工將豆?jié){倒入過濾器。另外，因為豆?jié){的粘性，過濾速度不可能很快，需要用戶在過濾器上對含渣豆?jié){進行不斷的手工攪動，這個過程將需要若干的攪動動作和等待時間。如果使用一般的豆?jié){機，由于其被設計為制作飲用豆?jié){，而未考慮制作豆腐的需要，因此其自動化程度有限，僅能夠自動制作出熟豆?jié){，而不能自動化地完成后續(xù)的制作豆腐的一系列操作。因此，使用一般的豆?jié){機來制作豆腐將需要人工完成后續(xù)的很多操作，因而十分麻煩。

還有，用于制作飲用豆?jié){的一般豆?jié){機工作時切削杯內液體食物多為單流體循環(huán)，切削效率較低，難以制作出適合制作豆腐的高濃度豆?jié){。

市場上還能見到一種豆腐機，其基本加工過程是：先將黃豆泡軟，加入攪打杯中并加入適量水，在對豆水混合物完成了攪打后，利用重力將豆?jié){濾出于攪打杯中的布質過濾器外，并把豆渣留置于過濾器內，然后對上述分離出的豆?jié){進行加熱煮熟。待煮熟后，打開放漿閥，熟豆?jié){在重力的作用下沖入凝固杯內，與預先放置于凝固杯內的凝固劑相混合，并靜置若干時間后即得到嫩豆腐。

同樣地，上述豆腐機沒有提供任何促進漿料攪打效率的機構，因而對于高濃度的漿料的切削效率較低，切削性能不能得到保證。而且，該類豆腐機還存在著例如以下諸多關于操作和性能上的問題：(1)攪打和加熱在同一杯體中，加熱后過濾器的網孔將因豆?jié){中蛋白質在高溫下變性而堵塞，這種變性后的蛋白質成凝膠狀或固態(tài)，很難被清洗干凈；(2)而若使用布質過濾器，則布質過濾器的清洗需要拆下，并須于下一次使用前裝上，并且布質濾網質地很軟，不能很好地提供擾流及增加對食材的碰撞和切削作用；(3)放漿閥打開后，煮熟的豆?jié){在重力作用下沖入凝固杯時，這種沖擊力帶來豆?jié){和凝固劑的混合效果并不理想。(4)另外，豆?jié){被注入凝固杯后，因受室溫和其他散熱因素的差異，豆?jié){的冷卻速度不恒定，難以取得一致的凝固效果，影響嫩豆腐的口感和質地的一致性。

發(fā)明內容

本公開的目的在于提供一種豆腐豆?jié){機，以至少部分解決上述問題中的一個或者多個。

根據(jù)本公開的一方面，提供一種豆腐豆?jié){機，包括：機座；切削杯，安裝于機座上，用于容納制作豆腐和/或豆?jié){的物料，其中切削杯設置有放漿閥；切削刀，安裝于切削杯內，用于切削和/或攪拌物料；加熱杯，可移除地電耦合到機座，并且具有電加熱器；以及控制器，控制器被配置為當切削杯中的物料被制備成豆?jié){后，控制放漿閥自動打開以引導切削杯中的豆?jié){倒入加熱杯中。該豆腐豆?jié){機可通過將漿料攪打與豆?jié){加熱分在不同的容器中進行，使得不會在攪打容器內由于加熱而產生豆?jié){的粘結，從而利于豆?jié){的倒出和容器的清洗。而且，完成豆?jié){攪打后的自動放漿功能使得無需用戶監(jiān)視攪打過程和手動操作放漿，節(jié)省了用戶的時間和精力，簡化了操作。

根據(jù)本公開的一個實施例，控制器還被配置為只有當檢測到加熱杯電耦合至機座時，才控制放漿閥打開以允許從切削杯中倒出豆?jié){。這樣，能夠避免自動放漿過程中由于盛放容器放置不到位而導致的豆?jié){的灑落。