[發(fā)明專利]一種山藥酒的生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410133066.8
• 申請日: 2014-04-03
• 公開（公告）號: CN103865740A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鐘霞;周軍;代漢聰;黃張君;代小雪;李云輝;鄭蕾
• 申請（專利權(quán)）人: 瀘州品創(chuàng)科技有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 成都虹橋?qū)＠聞账?普通合伙) 51124
• 代理人: 梁鑫

1.山藥酒的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

A、切片：將山藥干片切成2～5mm的山藥薄片；

B、預處理：將步驟A切片后所得的山藥薄片進行蒸處理，蒸至山藥薄片變色為紅褐色，攤涼備用；

C、滲漉提取：將步驟B蒸后的山藥薄片加入到酒精度為30°～60°的白酒中進行滲漉提取，得到滲漉提取液；

D、過濾：過濾滲漉提取液得到山藥酒原液；

E、配液：將白酒和紅棗調(diào)味酒加入到步驟D所得到的山藥酒原液中，混勻得到山藥配制酒；

F、陳釀：將步驟E所得山藥配制酒在室溫條件下放置3～6個月得到山藥酒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述山藥酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟E中紅棗調(diào)味酒的制備工藝為：以重量份數(shù)計，取紅棗1份浸泡到8～10份30°～40°的白酒中，浸泡時間為20～30d，過濾得到紅棗調(diào)味酒。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述山藥酒的生產(chǎn)制備方法，其特征在于步驟C中所述滲漉提取分為兩次；

第一次滲漉提取為：按蒸煮后的山藥薄片與白酒重量比例為1:10～1:20將原料放入滲漉罐，所述滲漉罐中山藥薄片和白酒的混合液的徑高比為1:2～1:2.5；滲漉時間為2～3d；再將所得滲漉液泵回滲漉罐中持續(xù)循環(huán)滲漉2～3h；循環(huán)結(jié)束后繼續(xù)滲漉，滲漉時間為12～24h，所得滲漉液濾出得到第一次滲漉液；

第二次滲漉提取為：按第一次滲漉提取后的山藥薄片與白酒重量比例為1:10～1:20將原料放入滲漉罐，所述滲漉罐中山藥薄片和白酒的混合液的徑高比為1:2～1:2.5；滲漉時間為3～5d；再將所得滲漉液泵回滲漉罐中持續(xù)循環(huán)滲漉3～6h；循環(huán)結(jié)束后繼續(xù)滲漉，滲漉時間為12～24h，所得滲漉液濾出得到第二次滲漉液；

合并兩次滲漉液即得滲漉提取液。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥酒生產(chǎn)方法，其特征在于按重量比，步驟E中所述白酒的加入量為山藥酒原液的7～9倍，所述紅棗調(diào)味酒的添加量為山藥酒原液和白酒總重量的1%～2%。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述山藥酒的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟D所述的過濾分為粗濾、精濾兩步，其中粗濾是指用澄清劑去除懸浮物后，使用板框過濾機過濾得到粗產(chǎn)品。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述山藥酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述澄清劑為活性炭、硅藻土中的至少一種，澄清劑的加入量為滲漉提取液重量的1‰～5‰。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述山藥酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述精濾是指用膜孔徑為0.45～0.6μm的膜過濾。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述山藥酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟F中山藥酒在灌裝之前使用膜孔徑為0.22μm的膜進行過濾。