[發(fā)明專利]一種健脾補(bǔ)氣抗癌的小米薄餅及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410133047.5
• 申請(qǐng)日: 2014-04-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103876050A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳迎霞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳迎霞
• 主分類號(hào): A23L1/164
• 分類號(hào): A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種健脾補(bǔ)氣抗癌的小米薄餅，其特征在于，按照重量份的原料包括：人參5～15份、白術(shù)5～15份、茯苓5～15份、枸杞5～15份、黃芪5～15份、小米熟料1000～3000份、糖7～21份、玉米淀粉8～24份、糯米粉2～6份、檸檬酸1.5～4.5份、鹽180～540份、起酥劑2.5～7.5份、增香劑0.25～0.75份、抗氧化劑2.5～7.5份。?

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的健脾補(bǔ)氣抗癌的小米薄餅，其特征在于，按照重量份的原料包括：人參10份、白術(shù)10份、茯苓10份、枸杞10份、黃芪10份、小米熟料2000份、糖14份、玉米淀粉16份、糯米粉4份、檸檬酸3份、鹽360份、起酥劑5份、增香劑0.5份、抗氧化劑5份。?

3.一種如權(quán)利要求1～2任一所述的健脾補(bǔ)氣抗癌的小米薄餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：?

一、人參的制備：選取成熟的人參，洗凈，切碎，烘干，備用；?

二、白術(shù)的制備：選取白術(shù)，洗凈，切碎，烘干，備用：?

三、茯苓、枸杞、黃芪的制備：選取茯苓、枸杞、黃芪，洗凈，切碎，烘干，備用；?

四、調(diào)配：將上述步驟一、二、三、的料混合攪拌達(dá)到精密混合，備用；?

五、選料：原料清選出石塊、草梗、谷殼、塵土等雜質(zhì)后，用清水清洗干凈；?

六、蒸煮：將清洗干凈的小米，以小米與水重量之比為1：4的比例加水蒸煮，在壓力蒸鍋中以0.15～0.17MPa的壓力蒸煮15～20min；?

七、增粘：在熟化好的小米中加入復(fù)合淀粉混合均勻，熟化小米與復(fù)合淀粉重量之比為100：1，復(fù)合淀粉是由玉米淀粉和糯米粉組成，玉米淀粉和糯米粉重量比為4：1；?

八、調(diào)味：將人參、白術(shù)、茯苓、枸杞、黃芪、糖、檸檬酸、鹽、起酥劑、增香劑、抗氧化劑按配方的比例配合，與熟化小米、淀粉混合，攪拌均勻；?

九、壓花切片：壓花用的模具使小米片壓成厚度基本上維持在1mm以下的薄片，局部加筋，筋的厚度為1.5mm，寬度為1mm，筋的間隔為6mm，小米薄片用切片機(jī)切成26mm×26mm的方片；?

十、油炸：當(dāng)油加熱到冒少量青煙時(shí)放入薄片，油溫應(yīng)控制在180～200℃，炸制3～5min；?

十一、包裝：待油炸好的小米薄酥脆冷卻后，用鋁箔聚乙烯復(fù)合袋密封包裝，既得健脾補(bǔ)氣抗癌的小米薄餅。?

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的健脾補(bǔ)氣抗癌的小米薄餅的制備方法，其特征在于，步驟六、中，壓力蒸鍋中以0.16MPa的壓力蒸煮17min。?

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的健脾補(bǔ)氣抗癌的小米薄餅的制備方法，其特征在于，步驟九、中，小米薄片的兩端切成鋸齒形。?

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的健脾補(bǔ)氣抗癌的小米薄餅的制備方法，其特征在于，步驟十、中用油為棕桐油或花生油或菜籽油，油溫應(yīng)控制在190℃，炸制4min。?