[發(fā)明專(zhuān)利]一種果味白酒的快速制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410126025.6
• 申請(qǐng)日: 2014-04-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103865739A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳力行;張昱
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 昆明梵闐盛科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/04
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/04
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種果味白酒的快速制作方法。

背景技術(shù)：

我國(guó)是個(gè)白酒消費(fèi)大國(guó)，目前市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的白酒大多是以糧食為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝制作而成，這樣的白酒酒中的營(yíng)養(yǎng)成分低，而且味道苦辣，所以難以滿(mǎn)足日益提高的消費(fèi)需求。現(xiàn)在市場(chǎng)上也有一些泡酒，將水果或中草藥浸泡在白酒中一段時(shí)間，一般浸泡時(shí)間在兩個(gè)月以上，泡制出來(lái)的白酒，口感相對(duì)較好，營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，但是這樣的泡酒需要的時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)量也比較低。

發(fā)明內(nèi)容：

為解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種果味白酒的快速制作方法。

本發(fā)明提出的果味白酒的快速制作方法，包括以下步驟：

將水果經(jīng)過(guò)清洗后瀝水；

將硅藻土加入酒精度為30%~75%的白酒中，硅藻土與白酒的配置比例是1:1000~3:1000，攪拌混勻后，放置30~60分鐘，除渣、過(guò)濾，得到白酒原液；

將清洗后的水果加入白酒原液中，水果與白酒原液的配置比例是1:3~1:10；

將白酒原液與水果加入攪拌機(jī)中，通過(guò)攪拌機(jī)對(duì)水果進(jìn)行壓碎攪拌；

將攪拌后的產(chǎn)物加入過(guò)濾機(jī)，進(jìn)行除渣、過(guò)濾，得到果味白酒原液；

將果味白酒原液通過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌處理，得到果味白酒。

采用上述方法后，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：通過(guò)水果與白酒攪拌混合，可以調(diào)節(jié)和改善白酒的味道、濃度和色澤，適合不同飲酒者的口味，而且不含任何添加劑，所得的白酒為純天然食品，含水果果香，具有環(huán)保和無(wú)機(jī)產(chǎn)品的特征，這樣的制作方法需要時(shí)間短，并且可以大批量的生產(chǎn)，滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。

具體實(shí)施方式：

下面對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

本發(fā)明的一種果味白酒的快速制作方法，包括以下步驟：

將水果經(jīng)過(guò)清洗后瀝水；

將硅藻土加入酒精度為30%~75%的白酒中，硅藻土與白酒的配置比例是1:1000~3:1000，攪拌混勻后，放置30~60分鐘，除渣、過(guò)濾，得到白酒原液；

將清洗后的水果加入白酒原液中，水果與白酒原液的配置比例是1:?3~1:10；

將白酒原液與水果加入攪拌機(jī)中，通過(guò)攪拌機(jī)對(duì)水果進(jìn)行壓碎攪拌；

將攪拌后的產(chǎn)物加入過(guò)濾機(jī)，進(jìn)行除渣、過(guò)濾，得到果味白酒原液；

將果味白酒原液通過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌處理，得到果味白酒。所用的高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)利用高效的板式換熱器實(shí)現(xiàn)果味白酒原液與熱水的換熱，使果味白酒原液瞬間加溫到果味白酒原液的巴氏殺菌溫度，并經(jīng)過(guò)恒溫殺菌后再經(jīng)過(guò)冷媒介質(zhì)降至原有溫度。通過(guò)瞬間加溫、保溫和降溫的過(guò)程使果味白酒原液完成巴氏殺菌。該制作方法總耗時(shí)為60~120分鐘。

下面就具體實(shí)施例進(jìn)行舉例說(shuō)明：

實(shí)施例1

將橙子清洗干凈后，加入經(jīng)過(guò)硅藻土處理的酒精度為60%的白酒中，按重量比計(jì)，橙子和白酒的配置比例為1:4，將橙子和白酒加入攪拌機(jī)，對(duì)橙子進(jìn)行壓碎攪拌，然后將攪拌后的產(chǎn)物加入過(guò)濾機(jī)，進(jìn)行除渣、過(guò)濾，最后通過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌處理，得到得到橙子口味白酒。

實(shí)施例2

將金橘清洗干凈后，加入經(jīng)過(guò)硅藻土處理的酒精度為60%的白酒中，按重量比計(jì)，金橘和白酒的配置比例為1:4，將金橘和白酒加入攪拌機(jī)，對(duì)金橘進(jìn)行壓碎攪拌，然后將攪拌后的產(chǎn)物加入過(guò)濾機(jī)，進(jìn)行除渣、過(guò)濾，得到金橘口味白酒原液，將金橘口味白酒原液通過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌處理，得到金橘口味白酒。

實(shí)施例3

將楊梅清洗干凈后，加入經(jīng)過(guò)硅藻土處理的酒精度為60%的白酒中，按重量比計(jì)，楊梅和白酒的配置比例為1:5，將楊梅和白酒加入攪拌機(jī)，對(duì)楊梅進(jìn)行壓碎攪拌，然后將攪拌后的產(chǎn)物加入過(guò)濾機(jī)，進(jìn)行除渣、過(guò)濾，得到楊梅口味白酒原液，將楊梅口味白酒原液通過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌處理，得到楊梅口味白酒。

實(shí)施例4

將檸檬清洗干凈后，加入經(jīng)過(guò)硅藻土處理的酒精度為60%的白酒中，按重量比計(jì)，金橘和白酒的配置比例為1:8，將檸檬和白酒加入攪拌機(jī)，對(duì)檸檬進(jìn)行壓碎攪拌，然后將攪拌后的產(chǎn)物加入過(guò)濾機(jī)，進(jìn)行除渣、過(guò)濾，得到檸檬口味白酒原液，將檸檬口味白酒原液通過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌處理，得到檸檬口味白酒。

實(shí)施例5