[發明專利]一種烏墨飲料的制作方法有效
| 申請號： | 201410122205.7 | 申請日： | 2014-03-30 |
| 公開（公告）號： | CN103907985A | 公開（公告）日： | 2014-07-09 |
| 發明（設計）人： | 張俊輝 | 申請（專利權）人： | 張俊輝 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 飲料 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種烏墨飲料的制作方法，采用以下步驟：
A、原料預處理：挑選新鮮、成熟、完整的烏墨，在80-85℃水中漂燙2-3min，漂燙結束后，撈出攤晾散熱；
B、打漿：將漂燙后的烏墨切塊去核后，加入烏墨重量2-3倍的水進行打漿，加工成漿液；
C、酶處理：向烏墨漿液加入其重量0.3-0.5%的果膠酶、0.6-0.8%的果膠酶，溫度控制35-40℃，時間控制4-6小時；
D、過濾：將酶處理后的烏墨果漿用60-80目的篩網過濾，制得烏墨果汁；
E、調配：按烏墨果汁15-25、木糖醇3-5、明膠0.2-0.4、食用酸0.3-0.6、香精0.1-0.5、阿巴斯甜0.06-0.08、山梨酸鉀0.03-0.05、飲用水加至100的配方進行調配；
F、均質：將混合液均質處理，溫度為60-70℃，采用二級均質，一級均質壓力為18-20Mpa，二級均質壓力4-6?Mpa；
G、殺菌：采用瞬間殺菌法，溫度120-125℃，時間10-12s；
H、罐裝：真空無菌環境下罐裝；
I、檢驗、貯藏：檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏，制得烏墨飲料。
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