[發(fā)明專利]一種百合香蕉牛奶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410119931.3
• 申請日: 2014-03-27
• 公開（公告）號(hào): CN103960363A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張磊
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽思創(chuàng)制罐集團(tuán)有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種百合香蕉牛奶，其特征在于，每5000L飲料中包括原料機(jī)組分有：牛奶3000—3500份，百合40—50份，香蕉汁220—280份，白砂糖300—350份，果糖150—200份，胡蘿卜素0.5—1份，穩(wěn)定劑10—15份，香蕉精10—15份，余量為純凈水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合香蕉牛奶，其特征在于：所述每5000L飲料中包括原料機(jī)組分有：牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡蘿卜素0.9份，穩(wěn)定劑11份，香蕉精10份，余量為純凈水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種百合香蕉牛奶的制備方法，其特征在于，所述方法步驟如下：

（1）溶解果糖

向溶糖罐內(nèi)加入85℃純凈水適量，開啟攪拌，并在攪拌的同時(shí)向溶糖罐內(nèi)加入果糖，待果糖完全溶解后將其經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配罐并攪拌，攪拌5min后檢測糖度Brix，確保糖度Brix足夠，攪拌備用；

（2）溶解白砂糖和穩(wěn)定劑

向攪拌缸內(nèi)加入65℃純凈水適量，開啟攪拌，同時(shí)向攪拌缸內(nèi)加入白砂糖和穩(wěn)定劑，并保持960-1200轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌10min，待完全溶解后打入調(diào)配罐與前面（1）中的果糖溶液混合；

（3）百合干處理

將色澤、氣味等有無異常的百合干置于不銹鋼桶內(nèi)，并置于100℃殺菌釜內(nèi)干蒸10min，將干蒸后的百合干置于研磨機(jī)研磨，將研磨后的百合干置于高速攪拌缸內(nèi)并加常溫純凈水適量，攪拌10min后經(jīng)200目過濾網(wǎng)打入膠體磨內(nèi)，經(jīng)過膠體磨細(xì)磨后打入調(diào)配罐內(nèi)與糖溶液混合；

（4）香蕉汁調(diào)配

向主劑缸內(nèi)加入常溫牛奶，開啟攪拌并向內(nèi)加入香蕉汁，攪拌5min，確保香蕉汁溶解混合均勻，再向主劑缸內(nèi)加入胡蘿卜素并攪拌使其溶解，打開物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)；

再向主劑缸內(nèi)加入常溫純凈水適量，攪拌2min，打開物料泵，經(jīng)200目濾網(wǎng)過濾后將其打入調(diào)配罐內(nèi)；

將兩次主劑香蕉牛奶汁均與調(diào)配罐內(nèi)溶液混合；

（5）溶解香精

向調(diào)配罐內(nèi)加入香蕉香精，并攪拌15min以上；

（6）定容

待上述步驟完成后，向調(diào)配罐內(nèi)加入純凈水到適當(dāng)體積，攪拌10min，檢測調(diào)配罐內(nèi)溶液理化指標(biāo)，向調(diào)配罐內(nèi)加入適量水，使得調(diào)配罐內(nèi)溶液整體體積為5000L；

（7）滅菌和灌裝

將定容后的香蕉汁飲料經(jīng)過均質(zhì)，均質(zhì)后經(jīng)過118—123℃高溫滅菌7—10s，均質(zhì)壓力為20MP，在經(jīng)過真空無菌環(huán)境灌裝，灌裝中心溫度為86—88℃，密封。