[發明專利]一種紅背菜保健蛋卷及其生產方法

無效

• 申請號: 201410115659.1
• 申請日: 2014-03-26
• 公開（公告）號: CN103948064A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 葛世清
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市瑞利食品有限公司
• 主分類號: A23L1/322
• 分類號: A23L1/322;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種紅背菜保健蛋卷及其生產方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

蛋卷是一種休閑食品，因其口味甜美、使用方便而深受人們的喜愛。但是，現在市場上的蛋卷大多富含熱量，多吃容易發胖，對人體健康不利。因此，開發出一種具有保健作用的蛋卷，將會有很好的市場價值。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種紅背菜保健蛋卷及其生產方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

????一種紅背菜保健蛋卷，其特征在于是由以下重量份的原料組成：紅背菜20-30、低筋面粉100-130、牛奶30-40、泡打粉2-5、蛋白40-60、蛋黃30-40、茯苓2-4、藿香1-3、木香2-4、玉竹1-3、黃精2-3、麥芽1-3、雞內金2-4、山楂葉1-3、白糖、食鹽適量、營養添加劑7-10；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：余甘果1-2、刺梨1-1.5、菜芙蓉花0.8-1.2、葡萄葉1.2-1.5、石榴葉1-2、猴頭菇6-8、人參果4-5、菠蘿汁10-15、蓮子3-5；

制備方法為：

（1）將余甘果、刺梨、菜芙蓉花、葡萄葉、石榴葉加入適量的水，加熱提取，過濾，得提取液；

（2）將猴頭菇加提取液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入粉碎的人參果，小火燜煮，完成后烘干磨粉；

（3）將蓮子放入菠蘿汁中浸泡5-6小時，然后磨漿，再進行噴霧干燥，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

所述的紅背菜保健蛋卷的生產方法，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

（1）將紅背菜放入適量食鹽，腌制20-30分鐘后用清水沖洗干凈，瀝干后打成泥，然后用烘箱低溫烘干，研磨成粉；

（2）將茯苓、藿香、木香、玉竹、黃精、麥芽、雞內金、山楂葉用適量的水提取2-3次，合并提取液；

（3）將步驟（1）制得的紅背菜粉與低筋面粉、泡打粉混合，然后將上述制得的提取液加入其中，然后進行揉面，完成后將牛奶、蛋白、蛋黃、白糖、營養添加劑等剩余成分加入其中，攪拌混合后靜置發面，完成后制成蛋卷，即得。

本發明的優點是：

本發明提供了一種紅背菜保健蛋卷及其生產方法，本發明方法簡單環保，所得產品口味獨特，營養豐富，保健價值高，特別添加茯苓、藿香、木香等具有改善偏食作用的中藥材的提取物，具有很好的改善偏食、開胃的作用。

具體實施方式

實施例1：

????一種紅背菜保健蛋卷，其特征在于是由以下重量份的原料組成：紅背菜30、低筋面粉100、牛奶30、泡打粉5、蛋白50、蛋黃30、茯苓2、藿香3、木香4、玉竹2、黃精2、麥芽3、雞內金3、山楂葉2、白糖、食鹽適量、營養添加劑8；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：余甘果2、刺梨1.5、菜芙蓉花1、葡萄葉1.2、石榴葉1、猴頭菇6、人參果5、菠蘿汁10、蓮子5；

制備方法為：

（1）將余甘果、刺梨、菜芙蓉花、葡萄葉、石榴葉加入適量的水，加熱提取，過濾，得提取液；

（2）將猴頭菇加提取液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入粉碎的人參果，小火燜煮，完成后烘干磨粉；

（3）將蓮子放入菠蘿汁中浸泡5小時，然后磨漿，再進行噴霧干燥，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

所述的紅背菜保健蛋卷的生產方法，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

（1）將紅背菜放入適量食鹽，腌制30分鐘后用清水沖洗干凈，瀝干后打成泥，然后用烘箱低溫烘干，研磨成粉；

（2）將茯苓、藿香、木香、玉竹、黃精、麥芽、雞內金、山楂葉用適量的水提取2次，合并提取液；

（3）將步驟（1）制得的紅背菜粉與低筋面粉、泡打粉混合，然后將上述制得的提取液加入其中，然后進行揉面，完成后將牛奶、蛋白、蛋黃、白糖、營養添加劑等剩余成分加入其中，攪拌混合后靜置發面，完成后制成蛋卷，即得。

本發明提供了一種紅背菜保健蛋卷及其生產方法，本發明方法簡單環保，所得產品口味獨特，營養豐富，保健價值高，特別添加茯苓、藿香、木香等具有改善偏食作用的中藥材的提取物，具有很好的改善偏食、開胃的作用。