[發明專利]一種紫薯明目蛋卷及其生產方法

無效

• 申請號: 201410115657.2
• 申請日: 2014-03-26
• 公開（公告）號: CN104055150A
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發明（設計）人: 葛世清
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市瑞利食品有限公司
• 主分類號: A23L1/322
• 分類號: A23L1/322;A23L1/216;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種紫薯明目蛋卷，其特征在于是由以下重量份的原料組成：紫薯30-40、蛋清15-25、香草粉5-8、面粉30-40、枸杞2-4、桑葚3-4、決明子1-3、五味子2-3、黨參1-3、蘋果葉2-4、玉米須1-3、白砂糖適量、營養添加劑8-10；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：余甘果1-2、刺梨1-1.5、菜芙蓉花0.8-1.2、葡萄葉1.2-1.5、石榴葉1-2、猴頭菇6-8、人參果4-5、菠蘿汁10-15、蓮子3-5；

制備方法為：

（1）將余甘果、刺梨、菜芙蓉花、葡萄葉、石榴葉加入適量的水，加熱提取，過濾，得提取液；

（2）將猴頭菇加提取液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入粉碎的人參果，小火燜煮，完成后烘干磨粉；

（3）將蓮子放入菠蘿汁中浸泡5-6小時，然后磨漿，再進行噴霧干燥，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

2.一種如權利要求1所述的紫薯明目蛋卷的生產方法，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

（1）將紫薯去皮后切塊，然后放入蒸鍋中，隔水蒸熟，然后按壓成泥，與香草粉攪拌混合；

（2）將枸杞、桑葚、決明子、五味子、黨參、蘋果葉、玉米須用適量的水提取2-3次，合并提取液；

（3）將提取液加入至面粉中，攪拌混合后加入蛋清、白砂糖、營養添加劑等剩余成分，然后加入和面機中，和面完成后分成小面團，搟成面餅，然后將步驟（1）制備的紫薯泥均勻平鋪于面餅上，然后轉移至蛋卷機中制成蛋卷，即得。