[發(fā)明專利]一種天然生物復(fù)合防腐抗氧化劑及其制備和應(yīng)用無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410115065.0 | 申請(qǐng)日： | 2014-03-26 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103859000A | 公開（公告）日： | 2014-06-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張亮;張強(qiáng);馮小軍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安福縣天錦食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23B4/22 | 分類號(hào)： | A23B4/22;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 343200 *** | 國(guó)省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 天然 生物 復(fù)合 防腐 抗氧化劑 及其 制備 應(yīng)用 | ||
1.一種天然生物復(fù)合防腐抗氧化劑，其包括：二氫楊梅素、乳酸鏈球菌素、茶多酚、異Vc鈉和去離子水；其中各組分的濃度為二氫楊梅素0.05-0.10g/L、乳酸鏈球菌素0.02-0.05g/L、茶多酚0.1-1g/L、異Vc鈉0.1-1g/L。
2.如權(quán)利要求1所述的一種天然生物復(fù)合防腐抗氧化劑的制備方法，包括：
將二氫楊梅素、乳酸鏈球菌素、茶多酚和異Vc鈉依次加入到去離子水中，攪拌至溶解，即可。
3.一種天然生物復(fù)合防腐抗氧化劑應(yīng)用于腌臘肉或者醬鹵肉制品的防腐保鮮的方法，包括：
將待處理的牛肉分割成肉塊，并進(jìn)行腌制10-30min，然后進(jìn)行真空滾揉，再將牛肉浸入到權(quán)利要求1所述的天然生物復(fù)合防腐抗氧化劑中進(jìn)行處理，最后進(jìn)行其他后續(xù)工藝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種天然生物復(fù)合防腐抗氧化劑應(yīng)用于腌臘肉或者醬鹵肉制品的防腐保鮮的方法，其特征在于：所述的肉塊的大小為30cm×20cm×3cm。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種天然生物復(fù)合防腐抗氧化劑應(yīng)用于腌臘肉或者醬鹵肉制品的防腐保鮮的方法，其特征在于：所述的腌制中采用的腌料為食鹽2.1%、茴香1.5%、香辛料0.05%、味精0.5%、白砂糖0.5%、木瓜蛋白酶0.01%。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種天然生物復(fù)合防腐抗氧化劑應(yīng)用于腌臘肉或者醬鹵肉制品的防腐保鮮的方法，其特征在于：所述的天然生物復(fù)合防腐抗氧化劑與牛肉的用量比為1L：10-100g。
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