[發明專利]一種雞骨補鈣番茄醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201410113240.2
• 申請日: 2014-03-25
• 公開（公告）號: CN103932158A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 吳和建
• 申請（專利權）人: 合肥市龍樂食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種雞骨補鈣番茄醬及其制備方法。

背景技術

????醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調味品，多用于烹調菜肴。目前，市場上銷售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種雞骨補鈣番茄醬及其制備方法，本發明具有香郁可口，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種雞骨補鈣番茄醬，其特征在于由以下重量份的原料制成：

番茄100-110、夏枯草3-4、胖大海3.5-4.5、霸王花4-5、豬苓2-3、無患子葉3-4、三楞草1-2、胖兒草2-3、啤酒8-9、雞骨10-11、火龍果1-2、糙米1.5-2、金桔1-2、香腸30-33、黃油2-3、營養添加劑6-7；

?????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：佛手花0.8-1、蒲公英0.7-0.9、杜仲葉1-1.2、三七花0.7-0.8、豌豆8-10、咸鴨蛋黃5-6、檸檬汁10-12、酸梅3-4；

制備方法為：（1）將佛手花、蒲公英、杜仲葉、三七花置于檸檬汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將酸梅加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得酸梅湯；將豌豆加步驟（1）所得物料、酸梅湯研磨勻質，小火加熱，熬成膏狀，然后與剩余物料混合攪拌均勻，烘干后研成粉末，即得。

????所述的雞骨補鈣番茄醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將夏枯草、胖大海、霸王花、豬苓、無患子葉、三楞草、胖兒草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將雞骨投入開水鍋中大火煮制70-80分鐘后撈出，敲碎，加啤酒研磨勻質，得雞骨泥；將黃油入鍋，大火熬化后倒入雞骨泥，翻炒5-7分鐘后出料；

????（3）將香腸切成丁，得香腸丁；取火龍果果肉，與糙米混合入鍋，加4-5倍的水大火煮沸后出料，混合打漿，過濾除渣，所得濾液與香腸丁混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后取出；

????（4）取番茄果肉，加藥液打漿，小火熬稠，然后與步驟（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。

????本發明中的三楞草為莎草科植物碎米莎草的全草，胖兒草是茜草科假耳草屬植物尾葉假耳草的全草。

本發明的有益效果為：

????本發明的番茄醬味道酸甜，酒香濃郁，配方合理，其中添加的雞骨可為人體補充鈣質，而糙米中富含維他命、礦物質與膳食纖維，豐富了本發明的營養，同時，本發明還含有多種中草藥成分，具有清肝明目、清腸潤肺、健脾消積的功效。

具體實施方式

????一種雞骨補鈣番茄醬，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

番茄100、夏枯草3、胖大海4.5、霸王花5、豬苓2、無患子葉4、三楞草2、胖兒草2、啤酒9、雞骨11、火龍果2、糙米1.5、金桔2、香腸33、黃油3、營養添加劑6；

?????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：佛手花0.8、蒲公英0.7、杜仲葉1.2、三七花0.8、豌豆10、咸鴨蛋黃6、檸檬汁12、酸梅4；

制備方法為：（1）將佛手花、蒲公英、杜仲葉、三七花置于檸檬汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將酸梅加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得酸梅湯；將豌豆加步驟（1）所得物料、酸梅湯研磨勻質，小火加熱，熬成膏狀，然后與剩余物料混合攪拌均勻，烘干后研成粉末，即得。

????所述的雞骨補鈣番茄醬的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將夏枯草、胖大海、霸王花、豬苓、無患子葉、三楞草、胖兒草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將雞骨投入開水鍋中大火煮制70-80分鐘后撈出，敲碎，加啤酒研磨勻質，得雞骨泥；將黃油入鍋，大火熬化后倒入雞骨泥，翻炒5-7分鐘后出料；

????（3）將香腸切成丁，得香腸丁；取火龍果果肉，與糙米混合入鍋，加4-5倍的水大火煮沸后出料，混合打漿，過濾除渣，所得濾液與香腸丁混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后取出；

????（4）取番茄果肉，加藥液打漿，小火熬稠，然后與步驟（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。